嘉興面包培訓(xùn)學(xué)院 

　　“記得幾年前，也不知究竟是多久的事，街邊的小檔會(huì)賣一種叫韓國(guó)烤饅頭的小點(diǎn)也就是今天所做的這款蜂蜜脆底面包，其實(shí)我覺得韓國(guó)烤饅頭洋氣點(diǎn)。嗯，大伙別笑我崇洋媚外哈。外面出售的脆底面包味道很是不錯(cuò)，就是底層油量那個(gè)大呀，吃不了幾個(gè)就感覺太過(guò)油膩。蜂蜜小面包，有些是沒(méi)有加蜂蜜，加了蜂蜜后口味更加清甜，烘烤之后香香脆脆的面包底，簡(jiǎn)單那個(gè)饞人。這小面包烤好后要趁熱吃，才能嘗到那股又香又有韌性的脆甜口感，放久了會(huì)變得比較硬，放入烤箱再烘烤一小會(huì)就可以啦。”

　　用料：主料高筋面粉200克牛奶80克蜂蜜20克雞蛋1個(gè)。輔料白糖40克白芝麻3G低筋面粉5克黃油或色拉油適量食鹽1克酵母2克。

愛貝兒烘焙學(xué)院，是愛貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號(hào)線直達(dá)。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有法式西點(diǎn)、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)。全部實(shí)際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。

　　嘉興面包培訓(xùn)學(xué)院，蜂蜜脆底面包的做法：

　　1.把牛奶和雞蛋倒入面包機(jī)內(nèi)桶，分別在兩個(gè)角落加入白糖和食鹽，不放在同一位置，再倒入粉類，在面粉中間挖一小洞，倒入酵母，啟動(dòng)面包機(jī)和面程序2次40分鐘，揉至擴(kuò)展階段，打開蓋子檢查出膜情況，至可拉出均勻透明薄膜。

　　2.置于溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大。

　　3.取出分成對(duì)等10份或12份，看你用的烤盤尺寸多大，盡量安排剛好是放整在烤盤里的，這樣整形后烘烤出來(lái)的小面包一個(gè)挨一個(gè)，整潔漂亮，然后滾圓，松弛10分鐘。

　　4.取一份面團(tuán)，搟成長(zhǎng)橢圓形。

　　5.搟開后將其由上往下卷起，做好其余份量，包上保鮮膜繼續(xù)松弛10分鐘。
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　　6.把松弛好的卷用小刀從中間切開。

　　7.將5克低筋面粉、5克白糖和3克白芝麻混合，用手將面團(tuán)稍微按壓扁，底部噴上少許水，一點(diǎn)點(diǎn)就好了，然后蘸上剛才混合好的混合物。

　　8.將黃油融化后抹在烤盤里，將面團(tuán)擺放在烤盤。

　　9.放在溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵至面團(tuán)一個(gè)挨著一個(gè)的時(shí)候就可以了。

　　10.烤箱預(yù)熱180度，烘烤12-15分鐘左右至表面金黃，烤好后立即在表面用蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1：1調(diào)勻，均勻的刷上一層，脫模趁熱吃最香，底部也很脆。
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