西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)杭州
概述：
西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)杭州，奶水果蛋糕
用料 面粉138克 蛋黃6克 鹽1.8克 油4.5克 糖粉50克 泡達(dá)粉1.8克 清水43克 蛋清6克 砂糖98克 塔塔粉3克
奶水果蛋糕的做法步驟
1.先稱(chēng)面粉，
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西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)杭州，奶水果蛋糕
用料 面粉138克 蛋黃6克 鹽1.8克 油4.5克 糖粉50克 泡達(dá)粉1.8克 清水43克 蛋清6克 砂糖98克 塔塔粉3克
奶水果蛋糕的做法步驟
1.先稱(chēng)面粉，把泡打粉放到稱(chēng)好的面粉，然后一起過(guò)篩導(dǎo)入干凈的盆中。
2.再稱(chēng)水后把油加入水中一起稱(chēng)。
3.把雞蛋分殼后蛋清和蛋黃分開(kāi)，蛋黃放入油水盆中，還有稱(chēng)鹽和糖粉也倒入油水的盆中一起攪拌，等把蛋黃攪散后加入面粉及泡打粉。順一個(gè)方向慢慢攪拌至細(xì)膩。
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4.把蛋清，砂糖，塔塔粉，放在打蛋機(jī)中先中速后攪拌，把蛋清打至中性發(fā)泡即可。
5.取1/3的蛋白與蛋黃盆中攪拌，翻底攪均勻后再加剩余的2/3的蛋白翻攪均勻后倒入烤盤(pán)后抹平。
6.后摔幾下，放入烤箱烤30分鐘即可。
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