杭州愛貝兒西點培訓
概述:
現(xiàn)代,隨著人們生活水平的提高,人們對食品的口味以及美觀度也有了更高的追求,那么,當你在朋友群,看到你的朋友們在用美味的糕點,滿足自己的虛榮心時,你是否也想通過學習和他一樣,炫耀那片歲月靜好
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現(xiàn)代,隨著人們生活水平的提高,人們對食品的口味以及美觀度也有了更高的追求,那么,當你在朋友群,看到你的朋友們在用美味的糕點,滿足自己的虛榮心時,你是否也想通過學習和他一樣,炫耀那片歲月靜好呢?
愛貝兒烘焙培訓學院-烘焙中會用到那幾個種類的面粉?你知道嗎?
杭州愛貝兒烘焙培訓:其實無論是高筋、低筋還是中筋面粉,這里面的“筋”主要說的就是面筋,簡單來說面筋就是面粉中的蛋白質(zhì)。烘焙蛋糕培訓說明蛋白質(zhì)有吸水的特性,通過不斷揉捏摔打,慢慢就形成了面筋。
蛋糕糕點培訓班之高筋面粉,它的內(nèi)部的蛋白質(zhì)含量高,形成的面筋就會更多,所以作出來的面包就會有韌性,有嚼勁。一般制作面包都會選高筋面粉。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
蛋糕店培訓班之中筋面粉,中筋面粉體質(zhì)半松散,筋度及黏度較均衡,一般中式點心里會用到,適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的面食點心。(市售面粉一般都是此類面粉)
面包蛋糕培訓之低筋面粉,蛋白質(zhì)含量低,所以形成的面筋少,所以適合做蛋糕和餅干,會非常松軟酥脆。
做蛋糕培訓班之全麥面粉,在掌心搓開,可以看到有粉碎的麩皮,口感比一般面粉會粗糙,但麥香味更濃郁,營養(yǎng)價值比較高。
杭州愛貝兒西點培訓:18072778053
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