西點(diǎn)蛋糕金華哪家培訓(xùn)好 臺(tái)灣古早味蛋糕 

概述:愛貝兒烘焙學(xué)院,是愛貝兒杭州烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心,地鐵1號(hào)線直達(dá)。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有法式西點(diǎn)、面包、蛋糕、翻糖、飲
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浙江/杭州/余杭/臨平街道
聯(lián)系電話:
18167106994
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  愛貝兒烘焙學(xué)院,是愛貝兒杭州烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心,地鐵1號(hào)線直達(dá)。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有法式西點(diǎn)、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境,專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)。全部實(shí)際操作,手把手教學(xué),提高就業(yè),成就你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。聯(lián)系電話:18072778053。

  古早是戚風(fēng)的一種變化,但是古早柔軟如云不塌陷,簡(jiǎn)單好學(xué)又不容易失敗,一起來做吧~蛋糕的用料雞蛋6個(gè),低筋粉90克,牛奶60毫升,白砂糖70克,玉米油75克,鹽1克, 白醋或檸檬汁 少許蛋糕的做法步驟1:準(zhǔn)備食材。

  步驟2:玉米油加熱至有油紋即可,不要油溫過高,那樣加入面粉會(huì)結(jié)疙瘩了。這是它跟戚風(fēng)蛋糕的區(qū)別之一,古早屬于燙面蛋糕,燙面可使之水份含量高,口感更綿軟。

杭州西點(diǎn)學(xué)校:www.aibeierhz.com
湖州面包培訓(xùn)學(xué)院:www.hzaibeier.com
嘉興烘焙培訓(xùn)學(xué)院:www.jxaibeier.com
金華蛋糕培訓(xùn)學(xué)院:www.jhaibeier.com
紹興韓式裱花培訓(xùn)學(xué)院:www.sxaibeier.cn
溫州咖啡飲品培訓(xùn)學(xué)院:www.wzaibeier.com

  步驟3:熱好的油倒入大碗中,篩入低筋粉攪拌。

  步驟4:加入牛奶,攪拌。

  步驟5:攪拌成像豆腐渣樣。

  步驟6:雞蛋分離成蛋黃和蛋清,蛋黃加入面糊中,蛋清放入無水無油的盆中。

  步驟7:蛋黃面糊攪拌成油亮的糊糊,拌的時(shí)候不要一個(gè)勁兒畫圈攪,容易起筋,上下左右翻攪使面糊細(xì)膩即可。

  步驟8:打發(fā)蛋清。先低速打發(fā)蛋清呈魚眼大泡泡時(shí)加入三分之一白糖。

  步驟9:再次打發(fā)至小細(xì)泡時(shí)再加入三分之一白糖,然后高速打發(fā)至出現(xiàn)紋路時(shí)加入剩余的白糖,一直打發(fā)至出現(xiàn)彎鉤狀濕性發(fā)泡即可。不要打發(fā)太久,打發(fā)成干性發(fā)泡容易使蛋糕成品發(fā)干開裂。

  步驟10:把三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中上下翻拌,像炒菜那樣拌,不要?jiǎng)澣Π琛?br />
  步驟11:拌勻后整個(gè)倒回蛋白霜里,翻拌均勻。

  步驟12:烤箱150度預(yù)熱5分鐘,翻拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤。上下震動(dòng)幾下,震出大氣泡。我用的是8寸方形深盤。

  步驟13:烤箱中層150度70-90分鐘。在烤箱底部置一烤盤,加入約3厘米高的冷水,采用水浴法烘烤蛋糕。我的烤盤有點(diǎn)深,離上面加熱管比較近,所以在烤30分鐘以后迅速開門加蓋了一層鋁箔紙,避免蛋糕表面顏色太深。盡量不要頻繁開烤箱門。

  步驟14:烤了70分鐘,出來效果還不錯(cuò),沒有塌陷。

  步驟15:取出置網(wǎng)架上揭開周圍油紙,冷卻。

  步驟16:柔軟回彈,算是成功的。
[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
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