杭州蛋糕培訓(xùn)學(xué)習(xí)多少錢
概述：
戚風(fēng)類蛋糕是蛋糕眾多種類中的一種，一般來(lái)說(shuō)，生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風(fēng)蛋糕來(lái)做的，那么，這種蛋糕應(yīng)該怎樣做呢？對(duì)此，就來(lái)看看杭州蛋糕培訓(xùn)的專業(yè)師傅是
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戚風(fēng)類蛋糕是蛋糕眾多種類中的一種，一般來(lái)說(shuō)，生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風(fēng)蛋糕來(lái)做的，那么，這種蛋糕應(yīng)該怎樣做呢？對(duì)此，就來(lái)看看杭州蛋糕培訓(xùn)的專業(yè)師傅是怎樣講的吧。
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一、在一個(gè)盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠，加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
二、在另一個(gè)干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續(xù)打發(fā)至濕性接近干性發(fā)泡。
三、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻；將1/3的低筋面粉過篩加入蛋黃中拌勻；再將1/3蛋清加入拌勻，然后將1/3面粉過篩加入，拌勻。
四、最后將剩余的蛋清和低筋面粉全部加進(jìn)去，攪拌均勻即可入模。
需要注意的是，戚風(fēng)類蛋糕因?yàn)槊婧^稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不涂油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無(wú)法往上膨脹，不僅體積會(huì)小，內(nèi)部住址也會(huì)變得密實(shí)而不膨松。
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