杭州好的面包培訓(xùn)
概述:今天杭州烘焙培訓(xùn)老師的這款蔥香面包的方子做出來的面包組織口感都很贊,不做蔥香味的,可以改成其他餡料的,估計(jì)直接做沒餡的小餐包也會(huì)很好吃啊。
面包材料:高筋面粉250克、低筋面粉50克、奶粉1
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今天杭州烘焙培訓(xùn)老師的這款蔥香面包的方子做出來的面包組織口感都很贊,不做蔥香味的,可以改成其他餡料的,估計(jì)直接做沒餡的小餐包也會(huì)很好吃啊。
面包材料:高筋面粉250克、低筋面粉50克、奶粉13克、白砂糖40克、鹽3克、酵母粉4克、雞蛋45克、牛奶125克、黃油45克
餡料:蔥花80克、色拉油1大勺、鹽0.5小勺、黑胡椒粒1小勺(餡料在烤前再拌勻,以防蔥花出水)
刷面包表面:雞蛋液10克
1.牛奶、雞蛋倒入面包機(jī),對(duì)角放鹽和白糖,倒入奶粉、高筋面粉、低筋面粉,上面放入酵母粉
2.用筷子把材料拌勻,以免開動(dòng)面包機(jī)時(shí)面粉亂濺
3.一個(gè)15分鐘的揉面程序結(jié)束,加入軟化的黃油,繼續(xù)一個(gè)15分鐘的揉面程序,面團(tuán)光滑柔軟
5.取出面團(tuán),壓扁排氣,稱量,分割成12等份,揉圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘
6.稍為整理一下,放進(jìn)鋪了油紙的烤盤上,放進(jìn)烤箱,旁邊放一碗熱水,開發(fā)酵檔,發(fā)酵大概50分鐘,至兩倍大
7.面團(tuán)第二次發(fā)酵快完成時(shí),切蔥花,加入鹽、色拉油、黑椒碎拌勻
8.取出烤盤和熱水,預(yù)熱烤箱180度,面包表面刷一層雞蛋液
9.用剪刀在面包表面剪一個(gè)口,放入蔥花餡(原方子是割一刀的,家里沒有鋒利的刀,所以我改成用剪刀剪啦)
10.放進(jìn)烤箱中下層,180度,上下火,15~18分鐘,出爐晾至溫?zé)岷竺芊獗4?第二天當(dāng)早餐喜歡吃熱面包的話,可以放進(jìn)烤箱,100度,上下火烤幾分鐘即可)
后杭州烘焙培訓(xùn)老師提醒大家在家里烤面包時(shí)要根據(jù)自己的烤箱來調(diào)節(jié)溫度。
[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
面包材料:高筋面粉250克、低筋面粉50克、奶粉13克、白砂糖40克、鹽3克、酵母粉4克、雞蛋45克、牛奶125克、黃油45克
餡料:蔥花80克、色拉油1大勺、鹽0.5小勺、黑胡椒粒1小勺(餡料在烤前再拌勻,以防蔥花出水)
刷面包表面:雞蛋液10克
1.牛奶、雞蛋倒入面包機(jī),對(duì)角放鹽和白糖,倒入奶粉、高筋面粉、低筋面粉,上面放入酵母粉
2.用筷子把材料拌勻,以免開動(dòng)面包機(jī)時(shí)面粉亂濺
3.一個(gè)15分鐘的揉面程序結(jié)束,加入軟化的黃油,繼續(xù)一個(gè)15分鐘的揉面程序,面團(tuán)光滑柔軟
4.斷電源,蓋上面包機(jī)蓋子,讓面團(tuán)在里面室溫發(fā)酵至2倍大,手指粘高粉,在面團(tuán)上面插一下,如果面團(tuán)不回縮不坍塌,那就表示面團(tuán)發(fā)酵次發(fā)酵完成
杭州西點(diǎn)學(xué)校:www.aibeierhz.com
湖州面包培訓(xùn)學(xué)院:www.hzaibeier.com
嘉興烘焙培訓(xùn)學(xué)院:www.jxaibeier.com
金華蛋糕培訓(xùn)學(xué)院:www.jhaibeier.com
紹興韓式裱花培訓(xùn)學(xué)院:www.sxaibeier.cn
溫州咖啡飲品培訓(xùn)學(xué)院:www.wzaibeier.com
5.取出面團(tuán),壓扁排氣,稱量,分割成12等份,揉圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘
6.稍為整理一下,放進(jìn)鋪了油紙的烤盤上,放進(jìn)烤箱,旁邊放一碗熱水,開發(fā)酵檔,發(fā)酵大概50分鐘,至兩倍大
7.面團(tuán)第二次發(fā)酵快完成時(shí),切蔥花,加入鹽、色拉油、黑椒碎拌勻
8.取出烤盤和熱水,預(yù)熱烤箱180度,面包表面刷一層雞蛋液
9.用剪刀在面包表面剪一個(gè)口,放入蔥花餡(原方子是割一刀的,家里沒有鋒利的刀,所以我改成用剪刀剪啦)
10.放進(jìn)烤箱中下層,180度,上下火,15~18分鐘,出爐晾至溫?zé)岷竺芊獗4?第二天當(dāng)早餐喜歡吃熱面包的話,可以放進(jìn)烤箱,100度,上下火烤幾分鐘即可)
后杭州烘焙培訓(xùn)老師提醒大家在家里烤面包時(shí)要根據(jù)自己的烤箱來調(diào)節(jié)溫度。
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