西點糕點湖州培訓那家好?日式桃山月餅的做法
概述:愛貝兒烘焙學院,是愛貝兒杭州烘焙有限公司所屬培訓中心。是一家技術研發(fā)、教育培訓、開店指導為一體的培訓機構。坐落于杭州市臨平新城中心,地鐵1號線直達。主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲
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愛貝兒烘焙學院,是愛貝兒杭州烘焙有限公司所屬培訓中心。是一家技術研發(fā)、教育培訓、開店指導為一體的培訓機構。坐落于杭州市臨平新城中心,地鐵1號線直達。主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環(huán)境,專業(yè)的師資團隊。全部實際操作,手把手教學,提高就業(yè),成就你的創(chuàng)業(yè)夢。聯(lián)系電話:18072778053。
據(jù)說桃山月餅,又稱日式月餅,是日本和果子的一種,起源于日本桃山,采用白蕓豆沙為主料做成,口感細膩,非常有名。買來的桃山皮肯定添加劑比較多,所以我桃山皮也是自己做的,參考了君之的方子。我發(fā)現(xiàn)做桃山月餅更簡單,花紋更清晰,顏色更漂亮,烤的時間更短,而且不太會失敗,我第一次做這個,感覺很成功!這次我用可可粉,抹茶粉做了黑色和綠色的餅皮,再跟原色的餅皮隨意混合,成品感覺很漂亮,配上這個中國風模具的花紋,感覺很像翡翠玉石,是不是?自己看著,像不像皇帝的玉璽啊?“用料:
湖州面包培訓學院:www.hzaibeier.com
嘉興烘焙培訓學院:www.jxaibeier.com
金華蛋糕培訓學院:www.jhaibeier.com
紹興韓式裱花培訓學院:www.sxaibeier.cn
溫州咖啡飲品培訓學院:www.wzaibeier.com
西點糕點湖州培訓那家好?日式桃山月餅的做法:
1.稱取面粉,200克炒好的白豆沙和黃油,制作桃山月餅皮。2.把以上材料全部揉成一個光滑的面團,如果覺得干就加入一點點水,直至餅皮變得柔軟。這就是原色的桃山月餅皮。
3.如果要做有色的,就做原色餅皮中加入可可粉或抹茶粉或紅曲粉等,也可以加入色素。我把原色的隨意分成三份,在兩份中分別加入抹茶和可可粉,揉成綠色和黑色的面團。密封,以防餅皮變干。4.接下去制作月餅餡料。喜歡的堅果切碎。
5.把堅果加入到剩余的250克白豆沙中,混合均勻,就是堅果白豆沙餡料。餡料你可以根據(jù)自己喜歡的準備。6.包餡。我用的是50克的月餅模具,一般可以餅皮與餡料可以是3:7,或4:6,或5:5,看你自己喜歡。我餅皮稱了20克,餡料25克,我覺得50克的模具做45克的月餅高度最漂亮,哈哈!
7.把餅皮壓扁,放入餡料8.用虎口把餅皮慢慢往上推,收口。
9.包好以后,用模具壓制成型。10.餅皮可以單色 ,也可以兩種顏色隨意混合,一共20克就行。用同樣的方法,發(fā)揮想象,最后就可以得到不同花紋的月餅生坯,可以直接按壓在不沾烤盤中。
11.預熱好的烤箱170度烤15分鐘,不用上色,餅皮烤熟就可以。出爐,冷卻
[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
據(jù)說桃山月餅,又稱日式月餅,是日本和果子的一種,起源于日本桃山,采用白蕓豆沙為主料做成,口感細膩,非常有名。買來的桃山皮肯定添加劑比較多,所以我桃山皮也是自己做的,參考了君之的方子。我發(fā)現(xiàn)做桃山月餅更簡單,花紋更清晰,顏色更漂亮,烤的時間更短,而且不太會失敗,我第一次做這個,感覺很成功!這次我用可可粉,抹茶粉做了黑色和綠色的餅皮,再跟原色的餅皮隨意混合,成品感覺很漂亮,配上這個中國風模具的花紋,感覺很像翡翠玉石,是不是?自己看著,像不像皇帝的玉璽啊?“用料:
主料白豆沙450克普通面粉30克黃油12克。輔料純凈水少許可可粉少許抹茶粉少許堅果碎100克。
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嘉興烘焙培訓學院:www.jxaibeier.com
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西點糕點湖州培訓那家好?日式桃山月餅的做法:
1.稱取面粉,200克炒好的白豆沙和黃油,制作桃山月餅皮。2.把以上材料全部揉成一個光滑的面團,如果覺得干就加入一點點水,直至餅皮變得柔軟。這就是原色的桃山月餅皮。
3.如果要做有色的,就做原色餅皮中加入可可粉或抹茶粉或紅曲粉等,也可以加入色素。我把原色的隨意分成三份,在兩份中分別加入抹茶和可可粉,揉成綠色和黑色的面團。密封,以防餅皮變干。4.接下去制作月餅餡料。喜歡的堅果切碎。
5.把堅果加入到剩余的250克白豆沙中,混合均勻,就是堅果白豆沙餡料。餡料你可以根據(jù)自己喜歡的準備。6.包餡。我用的是50克的月餅模具,一般可以餅皮與餡料可以是3:7,或4:6,或5:5,看你自己喜歡。我餅皮稱了20克,餡料25克,我覺得50克的模具做45克的月餅高度最漂亮,哈哈!
7.把餅皮壓扁,放入餡料8.用虎口把餅皮慢慢往上推,收口。
9.包好以后,用模具壓制成型。10.餅皮可以單色 ,也可以兩種顏色隨意混合,一共20克就行。用同樣的方法,發(fā)揮想象,最后就可以得到不同花紋的月餅生坯,可以直接按壓在不沾烤盤中。
11.預熱好的烤箱170度烤15分鐘,不用上色,餅皮烤熟就可以。出爐,冷卻
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