蛋糕西點杭州哪里學好
概述： 這蛋糕卷的操作方法跟我們平時做的是不一樣的，這個是日式的操作方法，就算您是用自己配方，再按這步驟去完成，這個方法做出來的蛋糕卷會比平時操作方法的更濕潤一點。“用料主料細砂糖35克（咸焦糖醬
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這蛋糕卷的操作方法跟我們平時做的是不一樣的，這個是日式的操作方法，就算您是用自己配方，再按這步驟去完成，這個方法做出來的蛋糕卷會比平時操作方法的更濕潤一點。“用料主料細砂糖35克（咸焦糖醬配料）蜂蜜10克（咸焦糖醬配料）水30克（咸焦糖醬配料）淡奶油40克（咸焦糖醬配料）輔料蛋糕配料雞蛋5個帶殼50克左右一個色拉油40克牛奶42克低粉35克抹茶粉8克鹽1克細砂糖38克日式咸焦糖抹茶卷—德普烘焙食譜的做法1.
咸焦糖醬配料：
細砂糖35克、蜂蜜10克、水30克、淡奶油40克、海鹽1.5克2.
蛋糕配料雞蛋5個帶殼50克左右一個、色拉油40克、牛奶42克、低粉35克、抹茶粉8克、鹽1克、細砂糖38克3.
杭州西點學校：www.aibeierhz.com
湖州面包培訓學院：www.hzaibeier.com
嘉興烘焙培訓學院：www.jxaibeier.com
金華蛋糕培訓學院：www.jhaibeier.com
紹興韓式裱花培訓學院：www.sxaibeier.cn
溫州咖啡飲品培訓學院：www.wzaibeier.com
1 、首先制作咸焦糖醬。將黃油、牛奶 鹽、糖倒入鍋中；4.
2、煮至變色加入淡奶油攪拌均勻；放入冰箱冷藏待用；5.
3、接下來制作蛋糕部分，抹茶粉倒入色拉油中攪拌均勻；6.
4、將五個雞蛋蛋黃與蛋白分離；7.
5、蛋黃打散后過篩；8.
6、加進三分之一的白砂糖攪拌均勻；9.
7、牛奶倒入抹茶糊中攪拌均勻，倒入蛋黃糊攪拌均勻；10.
8、加入低粉翻拌至無顆粒；11.
9、 蛋白加入鹽 加入檸檬汁， 低速打至蛋白魚眼泡狀；12.
10、分三次加入白砂糖打至濕性發(fā)泡小彎鉤狀；13.
11、 將打好的蛋白糊取三分之一與蛋黃糊翻拌；14.
12 、翻拌均勻后倒回蛋白糊，翻拌均勻；15.
13、倒入烤盤，刮平，震出氣泡，放入預熱好的烤箱－焙烤檔170度烤制16分鐘；16.
14、打發(fā)奶油，將淡奶油與咸焦糖醬打發(fā)至九成、蛋糕切除邊緣；17.
15、涂抹奶油；18.
16、卷型完后冷藏30分鐘，然后切盤；
[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
咸焦糖醬配料：
細砂糖35克、蜂蜜10克、水30克、淡奶油40克、海鹽1.5克2.
蛋糕配料雞蛋5個帶殼50克左右一個、色拉油40克、牛奶42克、低粉35克、抹茶粉8克、鹽1克、細砂糖38克3.
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1 、首先制作咸焦糖醬。將黃油、牛奶 鹽、糖倒入鍋中；4.
2、煮至變色加入淡奶油攪拌均勻；放入冰箱冷藏待用；5.
3、接下來制作蛋糕部分，抹茶粉倒入色拉油中攪拌均勻；6.
4、將五個雞蛋蛋黃與蛋白分離；7.
5、蛋黃打散后過篩；8.
6、加進三分之一的白砂糖攪拌均勻；9.
7、牛奶倒入抹茶糊中攪拌均勻，倒入蛋黃糊攪拌均勻；10.
8、加入低粉翻拌至無顆粒；11.
9、 蛋白加入鹽 加入檸檬汁， 低速打至蛋白魚眼泡狀；12.
10、分三次加入白砂糖打至濕性發(fā)泡小彎鉤狀；13.
11、 將打好的蛋白糊取三分之一與蛋黃糊翻拌；14.
12 、翻拌均勻后倒回蛋白糊，翻拌均勻；15.
13、倒入烤盤，刮平，震出氣泡，放入預熱好的烤箱－焙烤檔170度烤制16分鐘；16.
14、打發(fā)奶油，將淡奶油與咸焦糖醬打發(fā)至九成、蛋糕切除邊緣；17.
15、涂抹奶油；18.
16、卷型完后冷藏30分鐘，然后切盤；
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