西點(diǎn)培訓(xùn)杭州哪家靠譜? 

概述: 提拉米蘇的做法   用料   蛋黃5個(gè)、蛋白3個(gè)、鮮奶油適量、Mascarponecheese(馬斯卡彭芝士)500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger手指餅干、無(wú)糖可可粉   做法
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 提拉米蘇的做法

  用料

  蛋黃5個(gè)、蛋白3個(gè)、鮮奶油適量、Mascarponecheese(馬斯卡彭芝士)500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger手指餅干、無(wú)糖可可粉

  做法

  1.3個(gè)雞蛋分蛋,蛋白分三次加入50克糖,打發(fā)至濕性發(fā)泡,即提起有彎彎的小尖角

  2.蛋黃里加入30克糖,打至顏色變淺,濃稠。分次加入玉米油,攪打至濃稠。

  3.取一部分蛋白到蛋黃盆里切拌均勻,注意要切拌,不能打圈,避免消泡。接著全部倒入蛋白盆里,繼續(xù)切拌均勻

  4.將三種粉混合過(guò)篩,倒入,繼續(xù)切拌均勻,速度盡量快,這一步有點(diǎn)難度提拉米蘇(巧克力海綿蛋糕版)的做法步驟4

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  5.倒入8寸活底圓模,入預(yù)熱好的烤箱(160度,25分鐘)這里的時(shí)間和溫度因烤箱而異

  6.慕斯部分用兩個(gè)蛋黃,打至顏色變淺,濃稠提

  7.75克糖和75ml水煮成糖水,沸騰離火,緩緩倒入蛋黃里,邊倒邊用打蛋器攪打,以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來(lái)

  8.吉利丁用剪刀剪成小塊,放入小碗,加水沒(méi)過(guò),放入鍋里隔水加熱,至融化成液態(tài)

  9.將奶油奶酪切塊和吉利丁溶液倒進(jìn)料理機(jī)打至光滑無(wú)顆粒,倒入到蛋黃糖水里

  10.另取一碗將淡奶油打發(fā)至可以畫(huà)花紋,加入到上一步的溶液里攪打均勻。至此,慕斯部分完成

  11.將蛋糕均勻切成兩片,放一片到模具里,倒入一半的慕斯,再放入另一片蛋糕,再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時(shí)以上,好隔夜

12.從冰箱取出,用吹風(fēng)筒吹一吹周?chē)员忝撃,在表面用篩子均勻篩上可可粉,即可成功。

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