杭州蛋糕烘焙學院排行
概述:愛貝兒烘焙學院主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、韓式裱花、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環(huán)境,專業(yè)的師資團隊。全部實際操作,手把手教學,提高就業(yè),成就你的創(chuàng)業(yè)夢。聯(lián)系電話
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蛋糕、面包等一些甜點,它們主要的材料是面粉、糖、油這是我們熟知的。但為了美觀,讓顧客看起來美觀有食欲,會加入以下其他的東西下面我們一起了解一下吧。
杭州蛋糕烘焙學院-添加劑如下:
酥油:脫水奶油,不含鹽,油脂成分重,使產(chǎn)品滋潤,光滑,酥,松,香,化。
瑪琪琳:是含有鹽及水份的一種油脂,有助于產(chǎn)品結(jié)合,松發(fā),增加香味及膨脹功能。
白油:白色無味,調(diào)味方便,攪拌時有快速松發(fā)特性,油性好,一般派皮及調(diào)味點心使用,也是奶油霜的最佳原料。
乳酪:由牛油提煉而成,味道淡而香醇,增加產(chǎn)品風味。
芝士粉:適合摻入油脂類產(chǎn)品,增加香醇作用,芝士香度特別強,分量不宜過多。
奶粉:有增加烘烤色澤的功能,還有結(jié)合松化,香醇的作用,吸水性強。
杭州蛋糕烘焙學院:www.aibeler.com
玉米粉:吸水性特別強,增加產(chǎn)品脆度和松化的功能,摻入蛋糕,使其組織細嫩,有彈性。
牛奶:提高品質(zhì),促進烘烤色澤,美味可口。
鮮奶油:入口易化,涂抹蛋糕表面裝飾及夾心使用,冷藏時以-5℃為宜。
乳化劑:促進產(chǎn)品內(nèi)水份和油脂融合的功能,使產(chǎn)品穩(wěn)定。
吉利。河址Q膠粉,有吸水凝固特性,結(jié)合彈性與粘性效果,一般派類和果凍類的主要原料。
椰子粉:以進口較多,由椰子加工而成,是糕餅主要原料。
可可粉:以可可豆制成,香醇無比,分為高脂,中脂,低脂三種。
洋菜:有凝固特性,有光滑,透明,香脆的功能。
香料:參加產(chǎn)品香味價值。
酵母:具有發(fā)酵,膨脹,助香功能,是面包及包子類不可缺少的原料。
泡打粉:具有膨脹和增加產(chǎn)品松化的功能。
蘇打粉:具有膨脹,增加產(chǎn)品松化,香醇的功能,更有助于增加烘烤色澤。
[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
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