甜味劑索馬甜價(jià)格 哪里有
概述:無(wú)熱量甜味劑,調(diào)味劑。供一般食品和保健食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、焙烤制品
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主要用途:無(wú)熱量甜味劑,調(diào)味劑
性狀:索馬甜為白色至奶油色無(wú)定性無(wú)臭粉末。甜味爽口,無(wú)異味,持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。甜味極強(qiáng),其甜味平均為蔗糖的1600倍,但取決于稀釋的濃度:0.00011%時(shí)為5500-8000倍:0.001%時(shí)為3500倍,0.01%時(shí)為1300倍,0.02%時(shí)為850倍。其水溶液在pH值1.8-10時(shí)穩(wěn)定,等電點(diǎn)約pH值11。因?qū)俚鞍踪|(zhì),加熱可發(fā)生變性而失去甜味,遇丹寧結(jié)合后亦會(huì)失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會(huì)降低。極易溶于水,與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應(yīng)和改善風(fēng)味作用。
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