新型魚(yú)豆腐彈脆粉可代替TG酶增強(qiáng)彈脆降低成本改善品質(zhì)
概述:本品能明顯提高魚(yú)豆腐的凝膠強(qiáng)度,增強(qiáng)產(chǎn)品彈脆特性,改善品質(zhì)。
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2020-10-17 09:27:04 點(diǎn)擊34464次
分類:
服務(wù)區(qū)域:
全國(guó)
syrq:
- 全部
價(jià)格:
- 55 元
聯(lián)系電話:
18713573750
TMR-823魔芋膠(魚(yú)豆腐彈脆粉)
本品能明顯提高魚(yú)豆腐的凝膠強(qiáng)度,增強(qiáng)產(chǎn)品彈脆特性,改善品質(zhì)。
使用方法:將本品用6倍飲用水(配方中水)攪拌溶化,浸泡10-20分鐘,充分吸水膨脹,然后加入斬拌機(jī)中,加入余量飲用水、蛋白、淀粉、魚(yú)肉等原料斬拌細(xì)膩,最后加入0.25%的TG酶或0.25%的TMD-01活性魔芋多糖(效果比TG酶更好),斬拌均勻即可進(jìn)行后續(xù)加工。
參考用量:0.2-0.25%。
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