好廚師對餐廳的作用究竟有多大？ 

哈爾濱新東方烹飪學(xué)校：0451-88016621

　有這樣一句話：廚師是一家餐廳的靈魂。道理很簡單，顧客到餐廳就是為了“吃”，所以即使餐廳有好的選址、好的裝潢、好的管理、好的服務(wù)，但如果沒有好廚師烹調(diào)出顧客喜歡的菜肴，那么也難以讓顧客喜歡上你的餐廳。

　　一個(gè)好的廚師，會影響著餐廳的經(jīng)營和形象

　　消費(fèi)者在選擇去哪一家用餐時(shí)，會有很多標(biāo)準(zhǔn)，也許是口味，也許是環(huán)境，也許是服務(wù)，也許是距離。但，有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是不容忽視的，那就是廚師。

　　經(jīng)一些專業(yè)調(diào)查機(jī)構(gòu)顯示發(fā)現(xiàn)，有一半以上的人表示，“明星廚師”可能會成為自己選擇某一家餐廳的理由，可見明星效應(yīng)同樣適用于廚師，“明星廚師”對消費(fèi)者有著很強(qiáng)的吸引力，會直接影響到消費(fèi)者是否選擇這家餐廳。

　　下面是一項(xiàng)數(shù)據(jù)調(diào)查，讓我們來看看，廚師對消費(fèi)者用餐方面的影響有多大?

　　1、有高達(dá)97.2%的人，會特別留意菜單上大廚推薦的菜肴。

　　2、有74.5%的人，認(rèn)為餐廳在宣傳時(shí)，突出廚師的個(gè)人形象可以增加菜肴的專業(yè)感。

　　3、有高達(dá)93.4%的人，覺得看見廚師的烹飪過程可以為菜肴加分。

　　4、有50%以上的消費(fèi)者，都希望自己在用餐時(shí)可以親眼看到廚師的烹飪過程。

　　5、高達(dá)82.8%的人表示在餐廳就餐時(shí)，希望能與廚師現(xiàn)場溝通(菜肴口感、菜肴做法、菜肴搭配、食材挑選、菜肴故事)。

　　由此可見，一個(gè)好的廚師，對餐廳生意的影響有多大!