重慶真空攪拌機(jī)|真空滾揉機(jī)上門(mén)安裝
概述:本機(jī)適合火腿香腸加工,真空滾揉腌制設(shè)備
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真空滾揉機(jī)是食品廠家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備,他的用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉、按壓和腌制,與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài))。
能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸,加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,以增加肉塊與肉塊之間的粘合力,并且可以使肉塊發(fā)色,提高肉類(lèi)嫩度與保持水性,改善肉塊品質(zhì)。
用途:可將切好的排骨、雞肉、肉片等各種食物一起滾揉,增加口感。在真空狀態(tài)下快速腌制。
1、整機(jī)采用304不銹鋼制造,圓型封頭設(shè)計(jì),內(nèi)外光滑,不留死角。
2、屬于自動(dòng)呼吸式真空滾揉機(jī),采用真空及常壓交替變化工作運(yùn)行,有效縮短滾揉時(shí)間,提高腌制效率。
3、采用變頻無(wú)級(jí)調(diào)速,速度范圍3-10rpm,啟動(dòng)運(yùn)行平穩(wěn),沖擊力小,使用壽命長(zhǎng)。
特點(diǎn):
1、能使腌制材料在原料肉內(nèi)均勻吸收,快速入味。
2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性。
可增強(qiáng)產(chǎn)品的柔嫩性和保水性,改善產(chǎn)品口感。
技術(shù)參數(shù):
機(jī)器尺寸:1550(L)×980(W)×1400(H)mm
功率:1.5kw
電壓:220 單相
操作:設(shè)定滾揉總工作時(shí)間即可,一鍵操作。
間歇滾揉時(shí)間,可根據(jù)工藝不同而改變(真空時(shí)間和常壓時(shí)間)。
滾筒轉(zhuǎn)速:3-10rpm
滾筒容積:250L (多型號(hào)可選)
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