冷鏈快餐怎么保鮮？需要什么設(shè)備？ 

　　大廠桿菌是個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)及消費(fèi)者關(guān)注的問題如果超標(biāo)的話某些血清型大腸桿菌能引起人類腹瀉。其中腸產(chǎn)毒性大腸桿菌會引起嬰幼兒和旅游者腹瀉，出現(xiàn)輕度水瀉，也可呈嚴(yán)重的霍亂樣癥狀。腹瀉常為自限性，一般2～3天即愈，營養(yǎng)不良者可達(dá)數(shù)周，也可反復(fù)發(fā)作。腸致病性大腸桿菌是嬰兒腹瀉的主要病原菌，有高度傳染性，嚴(yán)重者可致死。細(xì)菌侵入腸道后，主要在十二指腸、空腸和回腸上段大量繁殖。此外，腸出血性大腸桿菌會引起散發(fā)性或暴發(fā)性出血性結(jié)腸炎，可產(chǎn)生志賀氏毒素樣細(xì)胞毒素。

所以嚴(yán)格控制大腸桿菌量是每個(gè)食品企業(yè)面臨的嚴(yán)峻問題，現(xiàn)在向大家推薦一種解決大腸桿菌超標(biāo)的問題我們知道30度到60度是細(xì)菌在食品中最易繁殖的溫度帶，食品在此溫度帶最易被細(xì)菌污染并變質(zhì)，真空快速冷卻機(jī)正是解決此問題的最佳方案，真空快速冷卻機(jī)利用水分蒸發(fā)吸熱原理，將新鮮果蔬和食品放在真空容器中，即利用真空的原理迅速抽出空氣和水蒸氣降低其壓力，造成果蔬或食品的水分在真空容器中的低壓下汽化帶走熱量而使果蔬或食品迅速冷卻，真空快速冷卻可以在果蔬采摘后迅速消除田間熱，高溫食品在真空環(huán)境下冷卻可以快速跳過細(xì)菌繁殖溫度帶，延長其保質(zhì)期和儲存期。

我公司生產(chǎn)的快速冷卻機(jī)具有以下特點(diǎn)：1，以視窗和菜單的形式和用戶對話，讓用戶能及時(shí)準(zhǔn)確地了解機(jī)器的工作信息。如冷卻物的表面溫度和心部溫度真空時(shí)的工作壓力，方便地設(shè)置機(jī)器的工作參數(shù)，如預(yù)冷溫度，抽氣時(shí)間和放水時(shí)間等。2，快速冷卻機(jī)將熟食從100度冷卻到室溫只要10-15分鐘，10度以下只需20-25分鐘，而降低同樣的溫度，強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷需要5個(gè)小時(shí)，冷庫需要10個(gè)小時(shí)以上，真空預(yù)冷機(jī)只需20-25分鐘可將果蔬均勻快速地降溫至1-3度。3，潔凈衛(wèi)生，物品在真空密封環(huán)境下冷卻，免受空氣中細(xì)菌污染。4，冷卻后的果蔬或熟食品的鮮度色度味覺都保持良好。5，占地面積小，運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染。
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