杭州翻糖蛋糕培訓(xùn) 

如今很多場(chǎng)合都會(huì)有翻糖蛋糕的身影，漂亮精致的外形也深受人們的喜愛(ài)。但是翻糖產(chǎn)品的制作卻是相當(dāng)費(fèi)功夫的，下面就來(lái)看看杭州西點(diǎn)學(xué)校的老師是怎么做的吧!

　　材料：

　　翻糖一塊、餅干面團(tuán)、色素、金，銀糖珠、彩色裝飾糖粒、棉織花邊綁帶

　　做法步驟：

　　1.在白紙上畫出三層蛋糕的圖案，然后剪下

　　2.姜餅面團(tuán)搟成0.2-0.3cm后的面皮，然后把之前剪好的模板放在餅干面皮上，用小刀將形狀刻好

　　3.為了防止烘烤時(shí)餅干鼓起，用叉子在餅干上扎若干個(gè)孔

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　　4.然后將餅干放入鋪有不沾布的烤盤中，以180度上下火，中層烤約12分鐘左右即可

　　5.出爐后放在網(wǎng)架上，放涼備用

　　6.將白色翻糖或混合有色素的翻糖揉軟，搟開約0.2cm厚

　　7.將剪好的模板覆蓋在翻糖上

　　8.用小刀刻出蛋糕形的糖皮

　　9.隔水融化30g翻糖，然后加入5g-10g水，混合均勻后，作為粘合劑用。在餅干上涂一些粘合劑，然后將翻糖皮粘上，稍壓即可～～然后就可以進(jìn)行各種樣式的造型創(chuàng)作了

　　10.說(shuō)一下小糖花怎么做：混合了色素的翻糖，先搟成薄片

　　11.用模具刻出花形

　　12.用圓球工具在海綿上延展花瓣，使其更自然

　　另外，紅色的蝴蝶結(jié)和紫色葡萄那個(gè)邊框，是用牙簽沾了粘合劑在糖皮上畫出圖案，然后撒上彩色的糖粒，有粘合劑的部分，就粘上了糖粒，多余的我們就抖掉，一朵精致漂亮的玫瑰花就做好了。
[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]