杭州糕點(diǎn)去哪學(xué)好
概述：杭州糕點(diǎn)去哪學(xué)好？教你制作哆啦A夢饅頭的制作。
藍(lán)色面團(tuán)
蝶豆花6克 溫開水140-150克 新良蒸制小麥粉200克 細(xì)砂糖18克 奶粉15克 耐高糖
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浙江/杭州/余杭/臨平街道
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18167106994
杭州糕點(diǎn)去哪學(xué)好？教你制作哆啦A夢饅頭的制作。
藍(lán)色面團(tuán)
蝶豆花6克 溫開水140-150克 新良蒸制小麥粉200克 細(xì)砂糖18克 奶粉15克 耐高糖酵母2克
白色面團(tuán)
新良蒸制小麥粉30克 水18克 酵母0.5克
紅色面團(tuán)
制作步驟
1、先做藍(lán)色面團(tuán)，用溫開水泡蝶豆花，因?yàn)榛ǘ鋾模砸谷氡群兔嬗玫乃?0-30克左右;
2、將面粉、糖和奶粉倒入和面盆里;
3、將酵母溶于放置手溫的蝶豆花水中，攪拌溶解;
4、將120克的蝶豆花水(不同面粉吸水性不同，水量僅供參考)倒入面粉里，一邊倒，一邊用筷子攪拌成絮狀;
5、用手和成光滑的藍(lán)色面團(tuán)，再和好白色面團(tuán);
6、室溫低，面團(tuán)放進(jìn)盆子里，蓋上保鮮膜和濕布，放進(jìn)烤箱中，35度發(fā)酵50-60分鐘;
7、在發(fā)酵的時(shí)候做紅色面團(tuán)，用牙簽挑一丁點(diǎn)紅色色素溶于水中，再倒入面粉，和成紅色面團(tuán)。將發(fā)酵成兩倍大的藍(lán)色面團(tuán)和白色面團(tuán)排氣;
8、藍(lán)色面團(tuán)搓長，切成6等份;
9、揉圓，放進(jìn)蒸鍋里;
10、白色面團(tuán)分成6克左右的小面團(tuán)，搟成圓形，如果你有適合大小的圓形模具就更方便了，將白色面團(tuán)搟平，再蓋出一個(gè)個(gè)圓形;
11、蓋在藍(lán)色面團(tuán)上;
12、揪出兩小塊面團(tuán)，用食指壓一下，成橢圓形，做眼睛;
13、紅色面團(tuán)做鼻子，擺到相應(yīng)的位置上，靜置20分鐘;
14、冷水上鍋，大火轉(zhuǎn)中小火蒸12分鐘，關(guān)火繼續(xù)燜3分鐘開蓋。后用巧克力筆畫出眼珠子、胡須和嘴巴。
[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
藍(lán)色面團(tuán)
蝶豆花6克 溫開水140-150克 新良蒸制小麥粉200克 細(xì)砂糖18克 奶粉15克 耐高糖酵母2克
白色面團(tuán)
新良蒸制小麥粉30克 水18克 酵母0.5克
紅色面團(tuán)
新良蒸制小麥粉5克 水3克 紅色食用色素適量
杭州蛋糕學(xué)校：www.aibeierhz.com
湖州蛋糕培訓(xùn)學(xué)院：www.hzaibeier.com
嘉興蛋糕培訓(xùn)學(xué)院：www.jxaibeier.com
金華蛋糕培訓(xùn)學(xué)院：www.jhaibeier.com
紹興蛋糕培訓(xùn)學(xué)院：www.sxaibeier.cn
溫州蛋糕培訓(xùn)學(xué)院：www.wzaibeier.com
制作步驟
1、先做藍(lán)色面團(tuán)，用溫開水泡蝶豆花，因?yàn)榛ǘ鋾模砸谷氡群兔嬗玫乃?0-30克左右;
2、將面粉、糖和奶粉倒入和面盆里;
3、將酵母溶于放置手溫的蝶豆花水中，攪拌溶解;
4、將120克的蝶豆花水(不同面粉吸水性不同，水量僅供參考)倒入面粉里，一邊倒，一邊用筷子攪拌成絮狀;
5、用手和成光滑的藍(lán)色面團(tuán)，再和好白色面團(tuán);
6、室溫低，面團(tuán)放進(jìn)盆子里，蓋上保鮮膜和濕布，放進(jìn)烤箱中，35度發(fā)酵50-60分鐘;
7、在發(fā)酵的時(shí)候做紅色面團(tuán)，用牙簽挑一丁點(diǎn)紅色色素溶于水中，再倒入面粉，和成紅色面團(tuán)。將發(fā)酵成兩倍大的藍(lán)色面團(tuán)和白色面團(tuán)排氣;
8、藍(lán)色面團(tuán)搓長，切成6等份;
9、揉圓，放進(jìn)蒸鍋里;
10、白色面團(tuán)分成6克左右的小面團(tuán)，搟成圓形，如果你有適合大小的圓形模具就更方便了，將白色面團(tuán)搟平，再蓋出一個(gè)個(gè)圓形;
11、蓋在藍(lán)色面團(tuán)上;
12、揪出兩小塊面團(tuán)，用食指壓一下，成橢圓形，做眼睛;
13、紅色面團(tuán)做鼻子，擺到相應(yīng)的位置上，靜置20分鐘;
14、冷水上鍋，大火轉(zhuǎn)中小火蒸12分鐘，關(guān)火繼續(xù)燜3分鐘開蓋。后用巧克力筆畫出眼珠子、胡須和嘴巴。
[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
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