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麻辣鹵海鮮,顧名思義是海鮮,辣鹵是香辣,麻辣口味的,鹵水鹵制而成的海鮮教做鹵海鮮也叫海鮮辣鹵,是一種比較流行又美味的食品,現(xiàn)在很流行也很盛行,口味獨特又好吃,但是學(xué)到一手好的鹵海鮮技術(shù)可是不容易。鹵水制作方法,鹵水配方都是核心技術(shù)。

鹵海鮮種類有:1.香辣鹵海鮮 2.牛蛙 3.基圍蝦 4.蟹 5.八爪魚 6.鹵鮑魚 7.鹵大閘蟹 8.香螺 9.鹵花甲 10.鹵蚌殼 11.鹵牡礪 12.香螺 13.花蟹 14.肉蟹 15.尤魚 16.墨魚 17.鮑魚仔等。

蟹肉煲是一道由肉、蟹、雞爪、辣醬、蝦、牛蛙等食材做成的美食,是明朝皇宮的滋補砂鍋,由砂鍋烹飪,新鮮的肉蟹、蝦為主料,配上秘制中草材料,并加入各種輔料,由大火煲制而成。蟹肉煲鮮美湯羹濃,深受朱元璋喜愛,從而成為明朝皇室宮廷御食必備品。蟹肉煲的營養(yǎng)價值也很高,螃蟹,基圍蝦,牛蛙,等本來就是高營養(yǎng),高蛋白的東西,在制作煲底的時候,我們都會鋪上許多的素菜,葷素搭配才會更有營養(yǎng),讓人吃的才不會膩;當(dāng)前市場開蟹肉煲的店,基本上是沒有虧過的。

蟹肉煲種類:牛蛙煲培訓(xùn),鮮蝦煲培訓(xùn),雞翅煲培訓(xùn),花甲煲培訓(xùn),發(fā)財煲,雞公煲培訓(xùn)等。


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