道口燒雞做法 正宗道口燒雞技術(shù) 

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    道口燒雞，是我國河南省滑縣道口鎮(zhèn)所創(chuàng)，是我國的著名特產(chǎn)美食。

    始創(chuàng)于清朝順治十八年（公元1661年），距今已有三百多年的歷史，其制作工藝歷代相傳，已形成了獨特風格。該產(chǎn)品曾被商業(yè)部評為全國名優(yōu)產(chǎn)品。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿等齊名，被譽為“天下第一雞”之美稱。

●培訓細則

 1、加工用具的配置；

  2、原料的選購；

3、原料的初加工；

 4、調(diào)味知識；

5、專用湯料的配制；

 6、燒雞制作工藝流程；

7、食品造型及操作步驟；

 8、專用鹵汁的保管；

9、原料采買貨源渠道；

10、經(jīng)營選址及生意技巧。

●培訓方式

1、常年培訓、隨到隨學、節(jié)假日照常工作；

 2、真材實料、親手操作、包教包會

教學流程：

原材料的選購----認識各種香料----鹵水制作----腌制食材----鹵制 全過程學員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正，最后在您全部熟練了以后獨立操作，從原材料開始一步步做出來。學期不限 學會為止[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]