碗禿的制作 去哪學(xué)碗禿
概述:
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柳林碗禿,也叫“柳林碗脫”或“柳林碗團(tuán)”,是呂梁地區(qū)的特色小吃,以香辣著稱,極富個(gè)性,流傳于離石、臨縣、中陽、柳林等地,但以柳林為正宗。
柳林碗禿的三個(gè)叫法,都是形象命名法!巴朊摗笔钦羰炝罌鰪耐肜铩懊摗毕聲r(shí)的形象叫法,是動(dòng)詞法。“碗團(tuán)”是古法熬制時(shí)將熬熟的面團(tuán)舀進(jìn)碗內(nèi)時(shí)成團(tuán)狀的稱謂,是形容法。“碗禿”則是蒸熟晾涼取下后有光滑錚亮的效果,像禿頂一樣,是比喻法。三個(gè)名字,各有風(fēng)采,筆者偏愛“碗禿”,它風(fēng)趣幽默,形象生動(dòng),很范兒很有韻味,這樣喜劇的美食,遇到了哪有不食之理
柳林碗禿培訓(xùn)內(nèi)容包括面的配比,面的洗制方法,蒸制方法與技巧,調(diào)料的配制,辣椒紅油的制作,全套技術(shù)傳授,只收一種技術(shù)費(fèi)用。包教包會(huì) 學(xué)會(huì)為止。一對一教,讓你學(xué)到真技術(shù) 好口味。
品食柳林碗禿,主要是吃那個(gè)辣勁,直吃得舌頭火燒火燎頭冒熱汗才過癮。柳林碗禿作為地方小吃,的確名不虛傳,食者如云[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]- sxxxj123發(fā)布的信息
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