上果家社區(qū)果園驛站帶你分析目前水果零售行業(yè)現(xiàn)狀
概述:國內(nèi)首家社區(qū)果園驛站,整店輸出,全程幫扶開店,適合新手創(chuàng)業(yè)、二次創(chuàng)業(yè),風險低,容易上手,水果行業(yè)剛性需求,購買頻次高,利潤空間大,投資回報塊,4-6個月回本
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目前,水果零售的業(yè)態(tài)主要有六種:路邊小攤、個體水果店、品牌連鎖、中小超市、大型量販超市和水果電商。其中,專業(yè)的品牌連鎖店將是水果零售業(yè)的未來,這種業(yè)態(tài)不論是水果供應鏈還是服務體驗都最優(yōu)、最具競爭力。
1, 路邊小攤的場景比較簡單,小販拉著推車或挑著籮筐走街串巷,或開著小貨車到處打游擊,哪里人流旺就往哪里拉,路邊小攤賣的水果就是當季的便宜貨,暢銷的大單品,從二三級批發(fā)市場進貨,處于“吃了上頓沒下頓”的狀態(tài),還要謹防城管的執(zhí)法,供銷極不穩(wěn)定,屬于玩票性質(zhì)。
2, 個體水果店大部分是夫妻店和雜果店,在裝修方面較隨意,所賣的水果偏低端,品種豐富度一般,以二三級批發(fā)市場的大路貨為主,呈散裝陳列,沒有打包售賣,客單價較低,以服務經(jīng)濟適用房的周邊居民為主,在水果保鮮、選品周轉(zhuǎn)方面缺乏專業(yè)的指導,水果的新鮮度和口感一般,受設備條件的限制只提供半專業(yè)服務,多數(shù)不提供清洗分切。隨著消費升級和水果電商的沖擊,個體水果店如在進貨方面拿不到有特色的差異化貨源,必然會隨著批發(fā)市場的滑落而走向凋零。
3, 中小型超市基本是店中店的型態(tài),具備一定規(guī)模,會根據(jù)周邊消費力來制定產(chǎn)品采銷策略,總體上偏低端,品種不多,以常規(guī)單品為主,偶爾會有少量新奇特單品,在陳列方面呈大堆頭供顧客自選散稱,消費者對價格敏感,屬于中低端消費,幾乎不提供附加服務,這種業(yè)態(tài)因自選散稱,損耗非常高,水果在經(jīng)過一段時間挑揀之后,新鮮度和美觀度下降而導致尾貨滯銷。
4, 大型量販超市面積較大,賣的是進口水果和高端水果,品種較為豐富,新奇特品種多,以整件大份量購買為主,不散賣,大部分人需驅(qū)車前往購買,每周一次,頻次較低,客單價相對較高,這種業(yè)態(tài)因整件購買而價格相對實惠,店內(nèi)環(huán)境整潔大氣,可以滿足高消費人群的需求,不過對儲存要求較高,一旦出現(xiàn)周轉(zhuǎn)過慢的情況會影響購買體驗,因為整箱水果難免會有個別壞果。
5, 水果電商的型態(tài)包括網(wǎng)站、App和小程序,近來還有社群、微商、拼團等新型水果電商,所賣水果高、中、低端都有,但品種較少,以圖片和視頻展示為主,沒有實物體驗,購買份量偏大頻次相對低,適合網(wǎng)購人群和忙碌的白領購買,這種業(yè)態(tài)比較輕便,但是也面臨流量漲價快、獲客成本高的問題。
6, 最后,來看看水果零售的終極業(yè)態(tài)——品牌連鎖。專業(yè)的水果連鎖品牌店,在裝修設計方面注重細節(jié),比較精致,更有品質(zhì)感,規(guī)模適中,設備齊全,提供清洗分切的專業(yè)化服務,水果品種豐富,定價中高端,常規(guī)單品和新奇特單品都有,在深度和廣度方面進行精細化運營,給人以信賴,在陳列方面注重美觀和氛圍營造,經(jīng)過翻箱挑揀之后的打包定量售賣有助于確保新鮮品質(zhì),也便于穩(wěn)定客單價,這種業(yè)態(tài)形象統(tǒng)一、服務專業(yè)、果品有保證。
水果連鎖品牌店是一個天然的社區(qū)前置倉,經(jīng)營靈活、可以以不變應萬變:上游可鏈接專業(yè)的水果供應鏈配送平臺為其提供穩(wěn)定的、有競爭力的果品和專業(yè)的水果營銷、售賣服務指導,下游可鏈接水果電商、外賣平臺、社群等第三方客源。水果零售業(yè)態(tài)的競爭歸根結(jié)底是供應鏈和服務的競爭,最終還是果品的競爭。水果這門生意,得供應鏈者得天下,而專業(yè)的品牌連鎖因為有專業(yè)的供應鏈配送和品牌運營支撐,所以無論果品還是服務都更具競爭力。
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