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餐飲之生命:
川琪餐飲公司全面實施IS09001管理體系,規(guī)范各項加工程序,并以危害分析關鍵控制點,品控體系為基礎,制定了適合川琪的餐飲衛(wèi)生安全操作規(guī)程,以提高就餐安全系數:對每餐每個品種均進行72小時封樣保存,利于事故發(fā)生取證和調查;對原輔材,出入均需經質檢部監(jiān)控,實施“3R”檢測法,確保其質量安全;對肉禽及其它制品,除核實商家信譽外,著重索查國家相關證件,確保可信度,對員工,加強個人,現場、食材等衛(wèi)生及微生物知識培訓及防火用電安全教育:對現場,每日推行“7S”考評,讓員工深知,衛(wèi)生,餐飲之生命!
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