云南小型烤煙烘烤設(shè)備
概述:解密不同部位煙葉烘烤方法
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農(nóng)諺道:“烤煙如火中取寶,烤得好一爐寶,烤得不好如糞草”。由此可見(jiàn),烤煙的工藝極其精細(xì),稍有不慎,一房寶毀之殆盡!霸跓煵莺婵镜倪^(guò)程中,除了要注意系統(tǒng)的設(shè)置、烘房?jī)?nèi)溫度和濕度的把控、煙葉的編裝等方面以外,更重要的是要掌握不同部位煙葉的烘干方法。在利用現(xiàn)代化密集型烘干房進(jìn)行煙葉烘干的背景下,對(duì)不同部位煙葉的烘干方法進(jìn)行區(qū)分顯得尤其重要!闭裰旖(jīng)理說(shuō)道,“否則,一刀切的后果只能是出現(xiàn)‘一房烤煙五色陳雜’的狀況!
下部煙葉:注意煙葉水分變化
一般而言,下部煙葉含水量較大,一般8~9千克鮮煙烤1千克干煙,烘烤時(shí)應(yīng)特別注意煙葉失水和變黃較快,黃色較難固定,不耐高溫!八裕貏e注意煙葉水分變化。變黃結(jié)束葉片全黃時(shí),煙筋要變軟,折而不斷,使失水與變黃達(dá)到協(xié)調(diào),才能烤好!敝旖(jīng)理說(shuō)道,“變黃期時(shí)的溫度應(yīng)控制在35-42℃。濕度應(yīng)控制在36-38℃。機(jī)器運(yùn)行后,升溫的幅度為每小時(shí)1℃,升至36℃時(shí)約保溫6小時(shí),煙葉變黃三成后升至38℃。38℃保溫約14小時(shí),煙葉變黃六成后升至40℃。40℃保溫約8小時(shí),煙葉變黃八成后要特別注意溫濕度的控制,同時(shí)烘房的溫度升至43℃。43℃保溫約6小時(shí),煙葉變黃至十成,煙筋變軟后,升至45℃轉(zhuǎn)入定色期。
定色期溫度控制在45-55℃。濕度38-40℃,45℃、46℃、47℃各保溫5小時(shí),拖長(zhǎng)時(shí)間,使煙筋變黃,待47℃保溫至煙葉黃葉黃筋,并勾尖卷邊,再升至50℃、53℃、55℃時(shí)各保溫4--6小時(shí),待55℃保溫至煙葉大卷筒,再升溫轉(zhuǎn)入干筋期。干筋期溫度保持在55--68℃,濕度保持在40-43℃。由55℃每小時(shí)1℃升至60℃時(shí)約保溫6小時(shí),再每小時(shí)2℃升至65℃,約保溫12小時(shí),主筋烤干!
中部煙葉:保持適宜溫濕度,慢烤
中部煙葉含水量適中,7~8千克鮮煙烤1千克干煙,烘烤時(shí)失水和變黃速度中等,煙葉干物質(zhì)多,厚薄適中,黃色易固定,質(zhì)量好!白凕S期應(yīng)注意保持適宜溫濕度,充分變黃,慢烤,以使鮮煙質(zhì)量充分轉(zhuǎn)化和實(shí)現(xiàn),烤出質(zhì)量最佳的煙葉。”朱經(jīng)理分析道,“中部煙葉的烘烤技術(shù)要點(diǎn)是在變黃期溫度控制在35-45℃,濕度在干球溫度38℃時(shí)為35-36℃,40℃后為36-38℃,36℃約保溫8小時(shí),煙葉變黃四成后升至38℃。38℃約保溫24小時(shí),煙葉柔軟塌架,變黃九成后,升至40℃。40℃約保溫8小時(shí),煙筋變軟變黃十成后升溫至43℃,保溫 6小時(shí),升至45℃。轉(zhuǎn)入定色期。定色期溫度為45-55℃。濕度為38~40℃,46℃各保溫6小時(shí),拖長(zhǎng)時(shí)間,使煙筋變黃,等46℃保溫后煙葉達(dá)到黃片黃筋,并勾尖卷邊后,再升至50℃。50℃保溫約8小時(shí),待煙葉小卷筒后再升溫。53℃、55℃時(shí),各保溫5小時(shí),待55℃保溫至煙葉大卷筒,再升溫,轉(zhuǎn)入干筋期。干筋期溫度55-68℃,濕度40-43℃,由55℃每小時(shí)1℃升至60℃,60℃約保溫6小時(shí),再每小時(shí)2℃升至65℃。65℃保溫6小時(shí),再升至68℃,68℃約保溫12小時(shí),煙筋烤干!
上部煙葉:先低溫再高溫,注意保持烤房的濕度
煙農(nóng)皆知,上部葉含水量較少,葉片厚干物質(zhì)多,保水能力強(qiáng),烘烤時(shí)失水和變黃慢。如果起始溫度較高易烤青煙尖;起始溫度低,變黃非常慢,拖長(zhǎng)時(shí)間會(huì)造成煙葉內(nèi)含物質(zhì)大量消耗,定色時(shí)煙葉易出現(xiàn)掛灰。“根據(jù)上部煙葉的實(shí)際情況,應(yīng)采取先用較低溫度,促使煙尖變黃后,再升至較高溫度,加快煙葉變黃。并注意保持烤房的濕度,煙葉系多掛密,以增加水分,濕度不足時(shí)就灑水補(bǔ)濕,才能促進(jìn)煙葉變黃。”朱經(jīng)理詳細(xì)分析道,“上部煙葉烘烤技術(shù)要點(diǎn)在變黃期時(shí)溫度30-45℃,干球溫度為38℃時(shí)濕度35-36℃,40℃后為37-38℃。點(diǎn)火后,升溫時(shí)每小時(shí)1℃,36℃時(shí)約保溫15小時(shí),煙葉變黃三成后再升溫至39℃。39℃保溫時(shí)間長(zhǎng),約28小時(shí),耐心等待,當(dāng)煙葉柔軟塌架、變黃九成后,再升溫至40℃,約保溫8小時(shí),煙筋變軟、變黃十成后升至45℃,開(kāi)始通風(fēng)排濕,轉(zhuǎn)入定色期。定色期溫度為45-55℃,濕度為36-37℃,促使煙筋達(dá)到黃筋黃片,并勾尖卷邊,再升至55℃。50℃時(shí)約保溫8小時(shí),煙葉小卷筒后,再升溫。升至53℃、55℃時(shí),各保溫5小時(shí),55℃時(shí)保溫至煙葉大卷筒后,升溫轉(zhuǎn)干筋期。60℃約保溫6小時(shí),再升至65-68℃,約保溫12小時(shí),至煙筋烤干!
由上述可見(jiàn),不同部位煙葉的特性不同,因而在烘烤過(guò)程中,不同部位煙葉的烘烤要注意的細(xì)節(jié)也存在很大的差異!艾F(xiàn)在很多熱泵廠家對(duì)此并不清楚,而是照本宣科地把所有煙葉‘一視同仁’地?cái)[進(jìn)密集型烘房?境龅慕Y(jié)果自然是讓人痛心不已。”朱經(jīng)理說(shuō)道,“也因此,‘賠了夫人又折兵’的事情常常發(fā)生。”
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