重新認(rèn)識生鮮部門在超市中的作用 

概述:窩窩生鮮2020年快速發(fā)展,疫情環(huán)境下,迅速占領(lǐng)市場。 總部手把手扶持,完整的供應(yīng)鏈打造,從開店選址到正式開業(yè)到后期的運營,一條龍服務(wù)。 意向進(jìn)入社區(qū)新零售行業(yè),可咨詢了解
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1、重要性認(rèn)識不到位。

目前除了一些外資超市和個別本土超市之外,大多數(shù)超市對于生鮮的地位和作用的認(rèn)識還是很不清晰。

誤區(qū)一:生鮮是不能夠提供毛利的,加上損耗很大,生鮮是個無底洞。

誤區(qū)二:生鮮的毛利很高,比如蔬菜,起碼加價在30%以上,生鮮應(yīng)該提供大量的利潤。

誤區(qū)三:生鮮投入大,商品金額小,得不償失。還有的認(rèn)為,生鮮是個不上層次的部門,只能是個補充而已。

2、為什么會有這些認(rèn)識呢?

首先是因為我們超市的發(fā)展起步比較晚,與國外大型超市40多年以上的經(jīng)營歷史來看,我們還是在一個發(fā)展階段。對于這個階段中很多問題還是要進(jìn)一步澄清和認(rèn)識。

其次就是因為我們本身就沒有經(jīng)營好。因為沒有經(jīng)營好,所以就不能夠得到一個清晰的概念,以上對于生鮮的錯誤認(rèn)識基本上都是在不恰當(dāng)?shù)慕?jīng)營過程中產(chǎn)生的。所有做的不好的,不是事物不好,就是人常說:腿不好不能怪地不平。

再次,地位不高。一些男性的管理者認(rèn)為生鮮經(jīng)營就是賣菜、賣肉,根本不上層次。不可能成為主要的經(jīng)營牟利的手段。但問題是隨著外資超市進(jìn)入的步伐,先進(jìn)的是不會等待落后的。

3、生鮮經(jīng)營現(xiàn)狀情況。

根據(jù)對多個外資超市的跟蹤調(diào)查,生鮮的經(jīng)營面積達(dá)到30%-50%以上;銷售額貢獻(xiàn)率20%-50%;毛利貢獻(xiàn)率,普遍達(dá)到25%-50%以上!這幾乎是半壁江山。這些是直接貢獻(xiàn)率,吸引客流所產(chǎn)生的間接效益我們無法準(zhǔn)確統(tǒng)計。三和超市的生鮮銷售占有率逐年提升,目前已超過三分之一。

4、為什么注重生鮮經(jīng)營的超市通常生意比較好,銷售額也比較穩(wěn)定。

第一,注重生鮮必然注重生鮮投入,注重生鮮投入一般來說,實力比較強。

第二,經(jīng)營技術(shù)比較高,所以不止生鮮經(jīng)營得好,其他也不壞。

第三,經(jīng)營意識比較先進(jìn),了解生鮮的地位。

第四,生鮮為超市帶來了源源不斷的人氣和其他商品。

[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
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