萌化蛋糕卷完全不舍得吃下去 

概述：哈爾濱新東方烹飪學(xué)校
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13351885826
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描述：4.0  產(chǎn)品質(zhì)量：4.0
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— 制作步驟 —


1.制作蛋黃糊：把蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個(gè)清潔干燥無(wú)油無(wú)水的容器中。蛋黃內(nèi)依次加入牛奶、色拉油，攪拌均勻。篩入低筋面粉，攪拌成均勻的面糊，備用。


2.打發(fā)蛋白：蛋清內(nèi)分3次加入細(xì)砂糖50g，用電動(dòng)打蛋器打至濕性發(fā)泡（提起打蛋器，能夠拉出一個(gè)彎彎的小尖），耗時(shí)約15分鐘。



3.混合面糊：將打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌成細(xì)膩的糊狀，注意翻拌手法，翻拌+切拌，手法輕柔迅速，不可過(guò)度攪拌。


4.繪出長(zhǎng)頸鹿花紋：取少量面糊裝入一次性裱花袋，尖角剪出一個(gè)5mm的小口。在平底烤盤上鋪好油紙，并用裱花袋中的面糊在油紙上畫出長(zhǎng)頸鹿斑紋

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