新鮮果蔬怎么保鮮?用氣調(diào)保鮮技術(shù) 

概述:氣調(diào)包裝又稱MAP,是當(dāng)今世界食品保鮮包裝的一項熱門先進(jìn)技術(shù),它利用CO2、O2、N2等保護(hù)性混合氣體轉(zhuǎn)換包裝內(nèi)的空氣,利用各種氣體所起的不同作用,抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長繁殖,并使新鮮食
本信息已過期,發(fā)布者可在"已發(fā)商機(jī)"里點擊"重發(fā)"。

刷新時間:
2019-09-09 10:07:15 點擊54499次
聯(lián)系電話:
023-64311388 謝先生
QQ:
1862889
信用:4.0  隱性收費:4.0
描述:4.0  產(chǎn)品質(zhì)量:4.0
物流:4.0  服務(wù)態(tài)度:4.0
默認(rèn)4分 我要打分

氣調(diào)保鮮包裝國外又稱MAP或CAP、國內(nèi)稱氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品根據(jù)客戶實際需求將一定比例O2+CO2+N2,N2+CO2,O2 +CO2混合氣體充入包裝內(nèi),防止食品在物理、化學(xué)、生物等方面發(fā)生質(zhì)量下降或減緩質(zhì)量下降的速度,從而延長食品貨架期,提升食品價值。

食品氣調(diào)保鮮包裝幾種保護(hù)氣體
國內(nèi)外常用的保護(hù)氣體是CO2(二氧化碳)、O2(氧氣)、 N2(氮氣)三種。它們各自的功能是:
CO2:是一種抑制細(xì)菌生長繁殖的抑菌氣體劑。它的特點:
(1) 最佳抑菌作用在細(xì)菌開始繁殖曲線的滯后期價段(抑制細(xì)菌指數(shù)約為100個/100g以內(nèi));
(2) 在低溫下易溶解于水和脂肪;
(3) 它對大多數(shù)需氧菌有抑菌效果,但對厭氧菌和酵母菌無效。
(4) 通常抑制細(xì)菌的最低濃度為30%。
O2: 它的作用有三方面:
(1)抑制厭氧菌的生長繁殖;
(2)保持新鮮豬、牛、羊肉的紅色色澤;
(3)保持新鮮果蔬新陳代謝需氧呼吸。
N2: 惰性氣體,與食品不起作用,僅作為混合氣體的充填氣體。

新鮮果蔬、菌菇 果蔬收獲后,仍保持吸收O2排出CO2的新陳代謝呼吸活動。如包裝內(nèi)O2含量降低和CO2含量升高,可使果蔬維持微弱的需氧呼吸而不產(chǎn)生厭氧呼吸,新鮮果蔬的衰老過程被延緩,降低新陳代謝速度,從而延長保鮮期。新鮮果蔬的氣調(diào)包裝保鮮氣體由O2、CO2和N2組成。氣調(diào)包裝保鮮期根據(jù)果蔬品種和鮮度確定,如草莓、蘑菇、荔枝、桃、葉菜等。在0-4℃溫度下的保鮮期為10-30天。采用低阻隔膜。


[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
  • cqjjbz發(fā)布的信息
  • 重慶食品加工廠果蔬粗加工自動清洗機(jī)
  • 本機(jī)適用于葉菜類,中央廚房業(yè)者去泥洗滌,如:白菜、高麗菜、波菜等,強(qiáng)力循環(huán)水流。出料動作由震動器輸送物料,洗滌瀝水一體機(jī),合適各大中央廚房、超市凈菜、毛菜配送中心使用。...
  • 盒裝夫妻肺片小盒裝速食方便包裝
  • 本機(jī)適合夫妻肺片等熟食小吃的盒式密封包裝,密封包裝有利保鮮,盒式包裝有檔次,采用易撕膜方便食用。...
  • 冷鮮肉冷藏保鮮包裝膜起霧怎么辦?用防霧保鮮膜
  • 防霧膜可以防止包裝內(nèi)產(chǎn)品因溫度變化產(chǎn)生的水汽霧氣,包裝不起霧,把產(chǎn)品最真實的樣子展現(xiàn)給消費者。...
  • 生鮮豬肉氣調(diào)保鮮包裝|冷鮮肉禮盒包裝
  • 目前,隨著人們生活水平的提高,對冷鮮肉的需求也越來越大,所以很多企業(yè)都準(zhǔn)備生產(chǎn)冷鮮肉。但由于冷鮮肉的保鮮期很短,色澤很難保持。不少企業(yè)對此望而卻步;故要規(guī);a(chǎn)、配送冷鮮肉,解決保鮮難題是...
  • 熟食品充氣保鮮包裝機(jī)專用氣調(diào)配氣機(jī)
  • 氣調(diào)保鮮包裝國外又稱MAP或CAP、國內(nèi)稱氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品,根據(jù)客戶實際需求將一定比例O2+CO2+N2,N2+CO2,O2 +CO2混合氣體充入包裝內(nèi),防止食...
  • 快餐熟食外賣餐盒封口機(jī)圖片價格
  • 本產(chǎn)品由不銹鋼制造,保障食品衛(wèi)生,提高機(jī)械本身壽命,通上電源,把產(chǎn)品放在機(jī)器上,用手輕輕一壓,就能完成封口的簡易實用型機(jī)械,適合快餐、內(nèi)脂豆腐、奶茶、便當(dāng)?shù)姆饪凇?..