西點(diǎn)甜點(diǎn)湖州哪里好 愛(ài)貝兒烘焙培訓(xùn) 

　　愛(ài)貝兒烘焙學(xué)院，是愛(ài)貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號(hào)線直達(dá)。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有法式西點(diǎn)、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)。全部實(shí)際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。

　　家里的黃油告急，所以做了 豬油版的老婆餅。依然香酥美味。老婆餅是廣州一帶的名小吃，它還有個(gè)雅號(hào)叫“冬茸酥”。關(guān)于老婆餅的由來(lái)，有好多個(gè)版本。但皮薄餡厚，餡心滋潤(rùn)軟滑、味道甜而不膩卻是共同的。

　　疊出酥松的層次感 “老婆餅”的絕妙口感，來(lái)自于里頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮；要作出這份層次感相當(dāng)費(fèi)工夫，首先在材料上，要將水油面團(tuán)與油酥分開(kāi)處理，將水油面包入油酥，開(kāi)再折起，如此重復(fù)兩次，利用水與油互不相溶的特性，作出酥松分明的層次。整個(gè)過(guò)程中力道要均勻，千萬(wàn)不能將面皮稈破，兩種面團(tuán)和在一起，就會(huì)失去層次感！“

　　用料：主料中筋面粉100克糖粉15克豬油65克低筋面粉70克。輔料水170克玉米油20克細(xì)沙糖50克鹽2克椰蓉10克熟糯米粉45克白芝麻12克。

　　老婆餅的做法。

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紹興韓式裱花培訓(xùn)學(xué)院：www.sxaibeier.cn
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　　1.鍋中倒入水170g 玉米油20g 細(xì)砂糖50g 鹽2g 大火煮開(kāi)，至糖融化。2.轉(zhuǎn)小火，倒入熟糯米粉45g、椰蓉10g、白芝麻12g.

　　3.快速攪拌至充分混合，無(wú)干粉，離火冷卻備用。4.然后分割成10個(gè)小球。

　　5.水油皮材料中筋面粉100g 糖粉15g 豬油30g 水40g一起倒入面包機(jī)（手揉也可以）。6.攪拌成光滑柔韌的面團(tuán)，備用。

　　7.油酥材料低筋面粉70g 豬油35g混和慢慢揉搓。8.揉搓成團(tuán)備用。

　　9.油酥和水油皮分別分成10個(gè)等分搓圓備用。10.取一份水油皮摁扁，放上油酥。

　　11.用虎口慢慢包好。12.收口向下放置，依次包好，加蓋保鮮膜。

　　13.取一份按扁。14.搟開(kāi)成牛舌狀。

　　15.卷起16.依次做完，加蓋保鮮膜松弛10分鐘備用。

　　17.卷好的面團(tuán)從第一個(gè)開(kāi)始再次搟開(kāi)18.卷起；依次做完，卷好后蓋保鮮膜松弛15分鐘。

　　19.取一份靜置好的面團(tuán)，兩頭向中間折，輕輕摁壓下。20.搟開(kāi)成中間厚邊緣薄的園片。

　　21.放上餡料。22.虎口慢慢收口包好。23.摁扁，間隔一定距離擺放在烤盤上，刷蛋黃液。

　　24.用鋒利的刀片割口，撒上白芝麻裝飾，預(yù)熱烤箱190度。25.放入烤箱、中層、18分鐘至酥皮成熟且表面金黃上色即可。
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