杭州烘焙學校哪家強
概述：挑戰(zhàn)烘焙的第二步就是餅干類，但我試過幾次之后，發(fā)現餅干不是想像中那么簡單，也很容易失敗，不是作出來的口感跟我期望的不同，就是餅干好像沒烤透，里面軟軟、生生的。
看了幾本食譜，大概把可以
本信息已過期，發(fā)布者可在"已發(fā)商機"里點擊"重發(fā)"。
挑戰(zhàn)烘焙的第二步就是餅干類，但我試過幾次之后，發(fā)現餅干不是想像中那么簡單，也很容易失敗，不是作出來的口感跟我期望的不同，就是餅干好像沒烤透，里面軟軟、生生的。
看了幾本食譜，大概把可以把餅干的口感分為四種: 酥松、脆、軟、硬。我個人最喜歡吃酥松口感的餅干(所以才把它放第一類)，喜歡一口咬下去屑屑掉滿地的那種，但試作了幾次都不成功。
后來看到這本食譜:無奶油小餅干，真是驚為天人，給他4.5顆星+大推~~推薦的原因有三，第一，書中『一以貫之』的食譜配方設計與制作方法，看完很快就能理解并自行變化材料。
無奶油小餅干
第二，這本書的中心思想就是『用手搓拌混合– 用雙手粗略的搓拌混合油和粉類，面團中能形成空氣的縫隙，使烤好的餅干呈酥松的口感�！凰圆恍枘逃鸵部境鏊炙挚诟械娘灨�，很合我的口味。
第三，作完面團不用靜置松弛，可以直接進烤箱，省去等待的時間，使得整個制作過程時間縮短不少。
作出的成品，因為沒有太多花俏的添加物，只有面粉跟糖油結合的樸實味道，味道很誠懇卻好吃，會一片接一片停不下來。
無奶油小餅干
仔細看餅干的切面，可以看到一層一層的，酥松口感就是這樣形成的。
只是，還是有容易失敗的地方。西點培訓里面最困難的部分就在于使面團成型，書中大部份是加水或是液態(tài)糖(如楓糖漿)來使面團成型，但100g的面粉只加2大匙的水，以及1大匙的植物油，一開始根本作不到像書里照片那樣的面團，就算勉強弄成面團的圓球形，搟平或是塑型時一不小心就散掉，怒!! 但如果加太多水，口感又不酥，會變成像冰箱小西點那種偏硬的口感。
西點培訓經過多次嘗試，老身終于領悟了(合掌~)。這種植物油作法的面團跟用奶油制作的面團就是不一樣，一昧追求像跟奶油面團同樣圓滑的面團只會破壞口感，當初食譜的設計一定有它的道理!!
所以，就let it go啰，掉面粉渣就給它掉唄，只要讓面粉們若即若離、松松的黏在一起到可以搟面的程度就好了，這樣面團中才能形成空氣的縫隙，才會酥啊~~(流口水ing~)
杭州西點學校：www.aibeierhz.com
湖州面包培訓學院：www.hzaibeier.com
嘉興烘焙培訓學院：www.jxaibeier.com
金華蛋糕培訓學院：www.jhaibeier.com
紹興韓式裱花培訓學院：www.sxaibeier.cn
溫州咖啡飲品培訓學院：www.wzaibeier.com
無奶油小餅干
食譜參考自無奶油小餅干一書
《材料》
低筋面粉80 g 全麥面粉20 g 砂糖1 大匙(我覺得太甜，蓋住了味噌的味道，可以略減) 植物油2大匙(書上是寫菜籽油，我用的是玄米油) 味噌1茶匙 水1又1/2大匙
《作法》
1. 烤箱設定180度，預熱20分鐘。
2. 把味噌用材料份量內的水調和，放旁邊備用。
3. 拿一個大碗，將面粉過篩，加入糖拌勻，備用。書上是寫用手像洗米一樣拌勻，我是用湯匙喇一喇而已。
4. 加入植物油到步驟3的碗中，連湯匙上的油也要確認都刮干凈加入面粉中。用手用雙手粗略的搓拌混合油和粉類，大約10-15秒鐘，讓整體變的細碎松散，直到看不見大顆粒為止。
5. 均勻的淋上味噌水到步驟4的混合物中，用手混合攪拌，再改用橡皮刮刀整型面團。
*若不易成型，可增加份量外的水。
**書上是說成型的面團大約是”耳垂般的軟硬度”，實在是不好拿捏，我后來就是想辦法讓面團黏在一起到可以搟面的程度就可以了，有點松松的掉面粉渣也無妨。
6. 將烘焙紙鋪在桌面，把面團移至烘焙紙上，用搟面棍搟成約0.4公分薄。用披薩切割刀切成喜歡的大小(或是用刮版切也可，但餅干邊邊就不會有彎曲的紋路)，再用叉子戳出氣孔。
*搟太厚不容易烤透，但搟太薄面團有容易時候會散掉，要拿捏。
**強烈建議一定要在烘焙紙上搟面團，不然搟好切好再移到紙上又碎散掉了。
7. 連烘焙紙一起移到烤盤上，送進170度的烤箱烤30分鐘。取出后放在烤盤上充分冷卻，沿切割痕掰開即可。請自行依自家的烤箱溫度調整時間。
[本信息來自于今日推薦網]
看了幾本食譜，大概把可以把餅干的口感分為四種: 酥松、脆、軟、硬。我個人最喜歡吃酥松口感的餅干(所以才把它放第一類)，喜歡一口咬下去屑屑掉滿地的那種，但試作了幾次都不成功。
后來看到這本食譜:無奶油小餅干，真是驚為天人，給他4.5顆星+大推~~推薦的原因有三，第一，書中『一以貫之』的食譜配方設計與制作方法，看完很快就能理解并自行變化材料。
無奶油小餅干
第二，這本書的中心思想就是『用手搓拌混合– 用雙手粗略的搓拌混合油和粉類，面團中能形成空氣的縫隙，使烤好的餅干呈酥松的口感�！凰圆恍枘逃鸵部境鏊炙挚诟械娘灨�，很合我的口味。
第三，作完面團不用靜置松弛，可以直接進烤箱，省去等待的時間，使得整個制作過程時間縮短不少。
作出的成品，因為沒有太多花俏的添加物，只有面粉跟糖油結合的樸實味道，味道很誠懇卻好吃，會一片接一片停不下來。
無奶油小餅干
仔細看餅干的切面，可以看到一層一層的，酥松口感就是這樣形成的。
只是，還是有容易失敗的地方。西點培訓里面最困難的部分就在于使面團成型，書中大部份是加水或是液態(tài)糖(如楓糖漿)來使面團成型，但100g的面粉只加2大匙的水，以及1大匙的植物油，一開始根本作不到像書里照片那樣的面團，就算勉強弄成面團的圓球形，搟平或是塑型時一不小心就散掉，怒!! 但如果加太多水，口感又不酥，會變成像冰箱小西點那種偏硬的口感。
西點培訓經過多次嘗試，老身終于領悟了(合掌~)。這種植物油作法的面團跟用奶油制作的面團就是不一樣，一昧追求像跟奶油面團同樣圓滑的面團只會破壞口感，當初食譜的設計一定有它的道理!!
所以，就let it go啰，掉面粉渣就給它掉唄，只要讓面粉們若即若離、松松的黏在一起到可以搟面的程度就好了，這樣面團中才能形成空氣的縫隙，才會酥啊~~(流口水ing~)
杭州西點學校：www.aibeierhz.com
湖州面包培訓學院：www.hzaibeier.com
嘉興烘焙培訓學院：www.jxaibeier.com
金華蛋糕培訓學院：www.jhaibeier.com
紹興韓式裱花培訓學院：www.sxaibeier.cn
溫州咖啡飲品培訓學院：www.wzaibeier.com
無奶油小餅干
食譜參考自無奶油小餅干一書
《材料》
低筋面粉80 g 全麥面粉20 g 砂糖1 大匙(我覺得太甜，蓋住了味噌的味道，可以略減) 植物油2大匙(書上是寫菜籽油，我用的是玄米油) 味噌1茶匙 水1又1/2大匙
《作法》
1. 烤箱設定180度，預熱20分鐘。
2. 把味噌用材料份量內的水調和，放旁邊備用。
3. 拿一個大碗，將面粉過篩，加入糖拌勻，備用。書上是寫用手像洗米一樣拌勻，我是用湯匙喇一喇而已。
4. 加入植物油到步驟3的碗中，連湯匙上的油也要確認都刮干凈加入面粉中。用手用雙手粗略的搓拌混合油和粉類，大約10-15秒鐘，讓整體變的細碎松散，直到看不見大顆粒為止。
5. 均勻的淋上味噌水到步驟4的混合物中，用手混合攪拌，再改用橡皮刮刀整型面團。
*若不易成型，可增加份量外的水。
**書上是說成型的面團大約是”耳垂般的軟硬度”，實在是不好拿捏，我后來就是想辦法讓面團黏在一起到可以搟面的程度就可以了，有點松松的掉面粉渣也無妨。
6. 將烘焙紙鋪在桌面，把面團移至烘焙紙上，用搟面棍搟成約0.4公分薄。用披薩切割刀切成喜歡的大小(或是用刮版切也可，但餅干邊邊就不會有彎曲的紋路)，再用叉子戳出氣孔。
*搟太厚不容易烤透，但搟太薄面團有容易時候會散掉，要拿捏。
**強烈建議一定要在烘焙紙上搟面團，不然搟好切好再移到紙上又碎散掉了。
7. 連烘焙紙一起移到烤盤上，送進170度的烤箱烤30分鐘。取出后放在烤盤上充分冷卻，沿切割痕掰開即可。請自行依自家的烤箱溫度調整時間。
[本信息來自于今日推薦網]
- aibeler發(fā)布的信息
- 烘焙培訓杭州價格
- 一跨入十月，就看到我的訂閱清單不停出現跟南瓜有關的各式料理，被洗腦的我也就跟著買了一顆南瓜。但是，南瓜濃湯也作了、煮咖喱也加了、南瓜米粉也炒了、南瓜燉飯也上榜了，這么努力還沒消耗完，下一...
- 西點培訓杭州哪里學便宜
- 是的，從西點培訓開始走上烘焙這條路，至今我仍然沒購入電動打蛋器或是電動攪拌棒，一直是靠泡打粉撐到現在。我最拿手的應該就是烤馬芬，只要照著好用的馬芬食譜小抄，按比例來制作，原則上不太容易失敗。...
- 杭州蛋糕那里學便宜
- 過完年的3月份居然來個大寒流，而天冷了就想著作黑糖類的甜點，感覺可以活絡氣血、祛寒。長條型的偽磅蛋糕，上面還加了香香的奶酥，放學回家餓壞的小鬼們配上溫牛奶，一片接著一片就吃光光了!! 藍莓奶酥...
- 杭州西點培訓多少錢
- 芒果是我最愛的水果之一，怎么吃都不會膩！把芒果放在蛋糕里面，看起來清爽，吃起來酸甜，不會膩真好！這次特別使用玫瑰造型，別有一番風味。最上面用了透明的果凍，更顯得芒果亮晶晶的樣子。最后，這...
- 西點學習杭州哪里培訓便宜
- 進入10月一定要來作南瓜類的料理對不對！？不管是因為節(jié)令（秋天）還是配合節(jié)日（萬圣節(jié)），南瓜就是本月的關鍵字無誤。雖然說9月本倫已經產出6篇文章算是今年度的歷史新高，霸特，要晉級成一枚稱職的...
- 杭州西點蛋糕培訓多少錢
- 在蛋糕制作的整體過程中，有許多重要的地方和關鍵步驟，如掌握不好，將直接導致操作的失敗。 1、容器要干凈，不能有油，有許多重要的地方和關鍵步驟，如掌握不好，將直接導致操作的失敗，除了這...
