杭州西點(diǎn)蛋糕哪里學(xué)便宜 

作為甜品中重要的組成部分，蛋糕深受人們的喜愛(ài)。因?yàn)榈案獠粌H口感很好，而且是某些場(chǎng)合中渲染氣氛的道具，比如生日蛋糕、結(jié)婚蛋糕等。人們經(jīng)常能接觸到蛋糕，但是并不了解蛋糕的種類(lèi)有哪些，杭州西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)為您簡(jiǎn)單介紹。

根據(jù)蛋糕的原材料和制作方法的不同，可以把蛋糕分為很多種，包括海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕和奶酪蛋糕。海綿蛋糕是一種類(lèi)似乳沫狀的蛋糕，所選用的原材料是雞蛋、砂糖和面粉。因?yàn)檫@類(lèi)蛋糕的內(nèi)部有很多圓洞，所以被稱(chēng)作海綿蛋糕。海綿蛋糕有全蛋和分蛋兩種。全蛋是用整個(gè)雞蛋，半蛋是把蛋清和蛋黃分開(kāi)后，分別與面粉混合。

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戚風(fēng)蛋糕也是現(xiàn)在最常見(jiàn)的蛋糕之一。戚風(fēng)蛋糕的原材料和海綿蛋糕差不多，不同之處在于材料添加的比例。蛋糕在制作過(guò)程中不加入一滴油脂，使用的也是雞蛋沒(méi)有油脂的部分，只用蛋清來(lái)做蛋糕，因此做出來(lái)的蛋糕顏色很干凈，所以被人們稱(chēng)作天使蛋糕。奶酪蛋糕也被稱(chēng)作芝士蛋糕，是現(xiàn)在最受人們歡迎的蛋糕。一般的奶酪蛋糕加入的都是奶油奶酪，奶酪蛋糕按照添加奶酪的分量可以分為幾種，分別是重奶酪，輕奶酪和凍奶酪蛋糕。重奶酪的口味比較實(shí)，有很重的奶酪味，所以蛋糕店一般都會(huì)加入一些果醬。輕奶酪蛋糕吃起來(lái)口感很松軟。入口即化。凍奶酪蛋糕是一種不用烘烤的蛋糕。在制作這類(lèi)蛋糕時(shí)，會(huì)加入一些凝固劑，然后使其冷凍凝固。

綜上所述，我們的糕點(diǎn)師把蛋糕分成三個(gè)基本的種類(lèi)，分別是面糊類(lèi)、乳沫類(lèi)和戚風(fēng)類(lèi)。它們使用的原材料有很大的不同，面糊類(lèi)的蛋糕是用油脂、砂糖和面粉等。比如生活中常見(jiàn)的水果蛋糕。乳沫類(lèi)的蛋糕使用的是雞蛋、砂糖和面粉，比如上文介紹的海綿蛋糕等。戚風(fēng)類(lèi)蛋糕融合了面糊類(lèi)和乳沫類(lèi)蛋糕的優(yōu)點(diǎn)，使蛋糕更濕潤(rùn)和柔軟。
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