愛貝兒烘焙深入五大要領(lǐng),提高烘焙技能
概述:
烘焙創(chuàng)收重在重復(fù)購(gòu)買率,一個(gè)烘焙產(chǎn)品,不僅僅要體現(xiàn)在口感上,還有一部分表現(xiàn)在相貌、整體外觀上。很多學(xué)員為了省錢和快捷,直接通過網(wǎng)絡(luò)對(duì)著自學(xué),其結(jié)果往往進(jìn)入“死胡同”不倫不類。
愛貝兒
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烘焙創(chuàng)收重在重復(fù)購(gòu)買率,一個(gè)烘焙產(chǎn)品,不僅僅要體現(xiàn)在口感上,還有一部分表現(xiàn)在相貌、整體外觀上。很多學(xué)員為了省錢和快捷,直接通過網(wǎng)絡(luò)對(duì)著自學(xué),其結(jié)果往往進(jìn)入“死胡同”不倫不類。
愛貝兒烘焙學(xué)院提醒,網(wǎng)絡(luò)只是一種片段性簡(jiǎn)易操作,離專業(yè)烘焙還有明顯距離。要達(dá)到上崗就業(yè)和創(chuàng)業(yè)層面,接受系統(tǒng)學(xué)習(xí)極為必要。為此,選擇一個(gè)專業(yè)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是一個(gè)明智之舉。愛貝兒烘焙學(xué)院,針對(duì)烘焙五大要領(lǐng),將深入剖析講解,傳授純正烘焙技能。
一、烤箱溫度控調(diào)
烤箱是一個(gè)基礎(chǔ)工具,并非只是類似微波爐那樣形式大小,據(jù)愛貝兒烘焙老師提及,單這一項(xiàng)這已給很多人產(chǎn)生錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。那只是家庭有限使用,倘若用于商業(yè)或是用于食堂方面,烤箱需要選擇專業(yè)級(jí)別多層次、智能型才適合。
專業(yè)級(jí)別的烤箱市面上品牌已有很多,選擇適合場(chǎng)所也很關(guān)鍵。在使用中,對(duì)烤箱溫度的研究和掌握就更加有學(xué)問了,這些可不是能通過網(wǎng)絡(luò)隨隨便便可以獲得。從時(shí)間開始預(yù)熱;整體的熱度均勻值;間隔上架烘烤時(shí)間;溫度計(jì)量等都有科學(xué)講究,這也是學(xué)好烘焙的基礎(chǔ)面,愛貝兒烘焙將針對(duì)這一點(diǎn),理論結(jié)合實(shí)踐,一步一步深入講解。
二、理解食譜配比
烘焙選材有限,但創(chuàng)意無限。就算是一些常態(tài)的烘焙產(chǎn)品其包含的食材配比量、合成,也有科學(xué)講究。或多或少都將影響產(chǎn)品內(nèi)在與外在,而嘗起來則有礙食欲,這將會(huì)給回頭客造成嚴(yán)重流失。
烘焙食材的配比,有規(guī)律可循,一旦熟練,在烘焙過程中,都可以依據(jù)一些不當(dāng)因素進(jìn)行微調(diào),這是一個(gè)烘焙人必須要明白的一個(gè)道理。在理解的基礎(chǔ)上觸類旁通,為創(chuàng)意DIY烘焙揚(yáng)帆力量,這也是一個(gè)烘焙大師所要遵循的方向。愛貝兒烘焙,通過“解密”食譜配比科學(xué)結(jié)構(gòu),為成就一個(gè)烘焙大師最好事先準(zhǔn)備,讓每一個(gè)學(xué)員期待而來、滿意而歸。
三、觀察力
觀察力是從事烘焙工作的一個(gè)核心要領(lǐng),也是一個(gè)必配習(xí)慣。可以毫不夸張的說,很多可口的烘焙產(chǎn)品,都是通過觀察來確定完成。烘焙工具反復(fù)使用、間隔使用,有時(shí)候用起來并不能恰到好處,這時(shí)候一個(gè)觀察力就顯得尤為重要。
觀察力具體還表現(xiàn)在對(duì)原材料的鑒別上,從顏色、造型、半成品、烤前發(fā)面、以及面團(tuán)操作準(zhǔn)備等,都需要一個(gè)很好的觀察力。達(dá)到穩(wěn)定局面,是一個(gè)烘焙工作者的素養(yǎng),愛貝兒烘焙,將這一方面作為重點(diǎn)培養(yǎng),讓每一個(gè)學(xué)員實(shí)至名歸。
四、色彩搭配
烘焙是一個(gè)比較廣泛的俗稱、統(tǒng)稱,一般包括面點(diǎn)、歐式面包、翻糖、滴落蛋糕、裱花等,要想全面掌握則需要一點(diǎn)時(shí)間和耐心,我們通常提及的烘焙,往往指向?yàn)榫C合面包,這是一個(gè)誤區(qū)。隨著烘焙的發(fā)展以及國(guó)際互通相融,烘焙越來越具有多元化,這也使得這一行業(yè)更具有魅力。
色彩搭配主要作用于烘焙翻糖,其中人偶和公仔系列對(duì)色彩整體有高要求,很多人在學(xué)習(xí)這方面,愛貝兒老師都要涉及到相關(guān)美術(shù)培訓(xùn)。因?yàn),一個(gè)合格的翻糖師,更多體現(xiàn)在美學(xué)的傳遞,讓氣氛隨著視覺美感而彰顯得更加舒心。
五、整體造型
一個(gè)合格的烘焙產(chǎn)品,第一個(gè)過關(guān)環(huán)節(jié)就是整體造型要正確。一個(gè)蛋糕、一個(gè)面包、還是一個(gè)翻糖公仔等,一眼看上去不倫不類、扭扭歪歪,就算烘烤的再好吃都會(huì)評(píng)定為業(yè)余的巧合而已。但通常下,造型達(dá)不到要求,基本會(huì)以“廢品”丟棄,這是學(xué)烘焙“殘酷”的一面。
愛貝兒烘焙學(xué)院,對(duì)整體造型有考究,一直作為一項(xiàng)品牌來宣傳。擁有超十年的老師嚴(yán)格把關(guān),通過言傳身教,傳授一個(gè)純正整體造型訣竅。在烘焙培訓(xùn)方面,愛貝兒是集研發(fā)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、技術(shù)交流一體的專業(yè)培訓(xùn)公司。公司初衷之一,就是將竭力為每一個(gè)有志于從事烘焙的學(xué)員進(jìn)行前進(jìn)護(hù)航。
愛貝兒烘焙學(xué)院:18072778053
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