連云港學(xué)習(xí)牛肉粉絲湯技術(shù) 到哪里去學(xué)牛肉湯配方 鴨血粉絲湯
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淮南牛肉湯是安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的名小吃,高湯源自清宮御膳密方,融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補理念獨家創(chuàng)制而成。主輔料均取材當?shù)靥禺a(chǎn),高營養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇,湯味香鮮爽辣回味無窮,具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨到養(yǎng)身功效。
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鴨血粉絲湯最早是鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng),其所創(chuàng)的鴨血粉絲湯曾經(jīng)被晚清《申報》第一任主編蔣芷湘題詩稱贊“鎮(zhèn)江梅翁善飲食,紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落,湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客,浮生為食不為詩。欲贊茗翁神仙手,春江水暖鴨鮮知!贝擞涊d可以說是關(guān)于鴨血粉絲湯最早的有文可查的記載了。
但也有人說鴨血粉絲湯“是南京的”,其所持論據(jù)是“金陵鴨血粉絲湯”名聲顯赫,已遠遠沖出了南京市場。 不過據(jù)說鴨血粉絲湯是鎮(zhèn)江朝陽樓大興池浴池附近一家小吃攤在19.88年的時候發(fā)明的,當時用的是鵝血而不是鴨血,叫鴨血是因為叫的順口,所以現(xiàn)在鎮(zhèn)江的鴨血粉絲湯多是鵝血,南京的多是鴨血。因此,真正的“鴨血粉絲湯”應(yīng)該是源自南京的。
南京是著名的鴨都,自然南京人是十分愛吃鴨子的,不僅鴨肉,連鴨內(nèi)臟,鴨血都能做出一番文章來。而回味鴨血粉絲湯這家店,正是把這幾樣?xùn)|西的美味發(fā)揮到及致。鴨血粉絲湯是用粉絲,鴨血,鴨肝,鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁,吸一口粉絲,咬一塊鴨血,讓人不尤的感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。來歷:有一個很窮的人,殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血,不料粉絲掉進去弄臟了。
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