益陽工廠如何快速得知AIB認(rèn)證結(jié)果、鄭州GMPC認(rèn)證的意義
概述:
AIB是美國烘烤技術(shù)研究所(American Institute of Baking)的簡稱。美國烘烤技術(shù)研究所是由北美批發(fā)與零售烘培工業(yè)協(xié)會與1919年發(fā)起成立的一個非盈利性的機構(gòu),作為烘培和其它食品加工技術(shù)的交流中心,
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AIB是美國烘烤技術(shù)研究所(American Institute of Baking)的簡稱。美國烘烤技術(shù)研究所是由北美批發(fā)與零售烘培工業(yè)協(xié)會與1919年發(fā)起成立的一個非盈利性的機構(gòu),作為烘培和其它食品加工技術(shù)的交流中心,總部位于堪薩斯州,曼哈頓市美國烘烤技術(shù)研究所本著"將科技帶入食品加工"的核心理念不斷地發(fā)展,目前已經(jīng)將各種類型的食品生產(chǎn)工業(yè)的加工技術(shù),分銷配售和管理服務(wù)在全球范圍推廣。
美國烘烤技術(shù)研究所擁有全美這個領(lǐng)域資深的專家,研究涉及領(lǐng)域包括烘培實驗,谷類科學(xué),營養(yǎng)學(xué),食品安全和衛(wèi)生,職業(yè)安全,食品工程設(shè)備維護。
美國烘烤技術(shù)研究所目前已經(jīng)為全世界各個國家九百名多家企業(yè)提供認(rèn)證服務(wù),從國際的食品原料提供商,各類食品生產(chǎn)和服務(wù)公司到小型的傳統(tǒng)手工烘焙企業(yè)。
AIB為食品供應(yīng)商專門制定了一套《AIB食品安全統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》,這套標(biāo)準(zhǔn)包含了對食品供應(yīng)商的品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力的考核要求。AIB的審核標(biāo)準(zhǔn)得到了消費者及北美食品零售商的廣泛認(rèn)可,進而被許多全求食品零售商和采購集團用來作為對供應(yīng)商實施準(zhǔn)入的一道門檻。
因此,通過AIB的審核,也就成了食品生產(chǎn)商們把產(chǎn)品銷入北美市場的一個重要條件。擁有全球200多個超市集團作為成員的國際食品零售商聯(lián)合會(CIES)于去年啟動了GFSI——“全球食品安全行動計劃”,GFSI已將AIB認(rèn)可為該組織向其成員推薦使用的標(biāo)準(zhǔn)。
《AIB食品安全統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》的內(nèi)容主要包括5大部分:
操作方法和人員操作規(guī)范;
食品安全維護;
清潔操作規(guī)范;
綜合蟲害管理;
健全的前提程序和食品安全計劃。
5大項總分1000分。
AIB認(rèn)證類別評分等級:
下列分值范圍的描述可以用于給各類打分:
需要較小改進,無潛在污染風(fēng)險【180~200】
需要作些改進,發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險【160~175】
嚴(yán)重缺陷【140~155】
不滿意的缺陷【﹤140】
如果已經(jīng)認(rèn)定了一個不滿意項,或者一項管理計劃已被認(rèn)定為不令人滿意,又或者其中一個類別被打了一個140以下的低分,那么無論總分為多少,整個評分種類都將是“不滿意”。
AIB認(rèn)證工廠評分等級:
按照下列數(shù)值范圍,工廠將得到一個總分種類:
優(yōu)秀【900~1000】
良好【800~895】
滿意【700~795】
不滿意【﹤700】
AIB認(rèn)證公眾認(rèn)可:
按照AIB食品安全統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的條款和評分系統(tǒng),每一個檢查結(jié)果為“優(yōu)秀”和“良好”的廠家將被頒發(fā)榮譽證書,以表彰他們的成就。
按照AIB規(guī)則和定級系統(tǒng),成績?yōu)椤皾M意”的廠家將獲得一份參與證書。
AIB認(rèn)證咨詢——什么是AIB?什么是AIB認(rèn)證?AIB認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是什么?
什么是AIB?
AIB是美國烘烤技術(shù)研究所(American Institute of Baking)的簡稱。美國烘烤技術(shù)研究所是由北美批發(fā)與零售烘培工業(yè)協(xié)會與1919年發(fā)起成立的一個非盈利性的機構(gòu),作為烘培和其它食品加工技術(shù)的交流中心,總部位于堪薩斯州,曼哈頓市美國烘烤技術(shù)研究所本著"將科技帶入食品加工"的核心理念不斷地發(fā)展,目前已經(jīng)將各種類型的食品生產(chǎn)工業(yè)的加工技術(shù),分銷配售和管理服務(wù)在全球范圍推廣。
美國烘烤技術(shù)研究所(AIB)擁有全美這個領(lǐng)域資深的專家,研究涉及領(lǐng)域包括烘培實驗,谷類科學(xué),營養(yǎng)學(xué),食品安全和衛(wèi)生,職業(yè)安全,食品工程設(shè)備維護。
美國烘烤技術(shù)研究所(AIB)目前已經(jīng)為全世界各個國家九百名多家企業(yè)提供認(rèn)證服務(wù),從國際的食品原料提供商,各類食品生產(chǎn)和服務(wù)公司到小型的傳統(tǒng)手工烘焙企業(yè).
什么是AIB認(rèn)證?
AIB為食品供應(yīng)商專門制定了一套《AIB食品安全統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》,這套標(biāo)準(zhǔn)包含了對食品供應(yīng)商的品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力的考核要求。 AIB認(rèn)證審核標(biāo)準(zhǔn)得到了消費者及北美食品零售商的廣泛認(rèn)可,進而被許多全球食品零售商和采購集團用來作為對供應(yīng)商實施準(zhǔn)入的一道門檻。
因此,通過AIB審核,也就成了食品生產(chǎn)商們把產(chǎn)品銷入北美市場的一個重要條件。擁有全球200多個超市集團,作為成員的國際食品零售商聯(lián)合會(CIES),于2009年啟動了GFSI——“全球食品安全行動計劃”,GFSI已將AIB認(rèn)可為該組織向其成員推薦使用的標(biāo)準(zhǔn)。
AIB認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是什么?
一節(jié) 健全的食品安全計劃
二節(jié) 蟲害控制
三節(jié) 操作方法和個人規(guī)范
四節(jié) 食品安全方面的維修工作
五節(jié) 清潔規(guī)范
除多數(shù)人了解AIB檢查的苛刻外,我們先應(yīng)該了解的是其檢查的內(nèi)容
整個體系由五部分組成,其中包含約110項,其中每項包含1-20個內(nèi)容不等,內(nèi)容要求以AIB提供《AIB統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)》為準(zhǔn)。對五部分簡單說下我的理解:
一部分:“操作方法和人員操作規(guī)范”是整個體系中內(nèi)容多的部分,主要是人員操作規(guī)范相關(guān),涉及內(nèi)容從原輔料接收、存儲、使用,容器管理,廢料處理,人員、工作服管理,致敏原管理等到完成品存儲、追溯。
二部分:“食品安全維護”主要針對設(shè)備、建筑;內(nèi)容從螺絲的使用到設(shè)備結(jié)構(gòu),從地面縫隙、墻面衛(wèi)生到整體外圍建筑;這里也說明在設(shè)備的選用到后期的結(jié)構(gòu)完善、建廠初期的設(shè)計、選材都要充分考慮食品安全問題。
三部分:“清潔操作規(guī)范”其實這一部分也可以設(shè)置在一部分中,這里單獨取出更能說明其重要性;內(nèi)容從消毒劑、消毒工具的選用到日常清潔、區(qū)域管理都有相關(guān)規(guī)定,不僅僅是看你的工廠有多干凈,更重要的是保證食品安全措施的科學(xué)性。
四部分:“綜合蟲害管理”涉及程序設(shè)置、殺蟲劑使用、防蟲工具到監(jiān)控措施;很多工廠是委托三方蟲害控制公司進行,但整個管理過程想要正常運行并達(dá)到效果,必須工廠主導(dǎo)給出專業(yè)要求和具體實施管理措施。另外后期實施中蟲害的預(yù)防實際效果與建筑的細(xì)節(jié)有重要關(guān)系。
前四部分均以現(xiàn)場檢查效果來體現(xiàn)
五部分:“健全的前提方案及食品安全程序”主要是食品安全管理體系及文件性相關(guān)。這一塊檢查不占太多時間,檢查時會看他所認(rèn)為重要且企業(yè)可能存在漏洞的程序文件,同時重點是看在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題所對應(yīng)的管理規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)文件;
一般前四項發(fā)現(xiàn)問題,那么該項會扣除相應(yīng)的分?jǐn)?shù);在后面“檢查過程特點”中舉例說明
在檢查內(nèi)容的設(shè)計上,表現(xiàn)了AIB很強的自信:
1.檢查內(nèi)容明確、條款清晰、問題關(guān)鍵程度明確、要求很高但實用,對應(yīng)的一些項目要求AIB都能給出專業(yè)、具體的擴展,包括該國與食品相關(guān)的法律或是一些特殊的宗教信仰;標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有的項目甚至給出了具體的數(shù)據(jù)要求(2017版中進行了修改:取消提供數(shù)據(jù)要求,給出的是明確指導(dǎo));沒有含糊其辭的東西
2.更新及時;2008版整體調(diào)整,后期細(xì)節(jié)持續(xù)更新,更新過程會將一些工廠先進的管理包括在檢查范圍內(nèi),也保證了檢查水平的高層次
3. 相對于其他檢查的評分方式,AIB評分?jǐn)?shù)據(jù)化,更客觀;仔細(xì)研究評分方式,也會發(fā)現(xiàn),這種方式也給檢查官留有主觀判斷余地,這種余地其實是有助于檢查的公正性,關(guān)于這個問題后面討論
4.整個要求嚴(yán)格但不教條;關(guān)于很多內(nèi)容有結(jié)果上的要求,具體實施不排除有更好的方法
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