北京蜀湘情緣特色鹵肉鹵菜培訓(xùn) 鹵菜鹵肉熟食鴨貨鴨脖培訓(xùn) 

概述:培訓(xùn)內(nèi)容 1.畜肉類:鹵方塊肉,五香蹄花,鹵豬頭肉,鹵豬口條,鹵豬腸,鹵豬耳,鹵豬肚,鹵豬心,鹵豬尾,鹵豬排,鹵蹄髈,鹵牛肉,鹵牛肚,鹵牛心,鹵牛筋,鹵牛肝,鹵牛排,鹵羊肉,鹵羊蹄,鹵香腸等。
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刷新時(shí)間:
2023-07-22 11:10:03 點(diǎn)擊8499次
服務(wù)區(qū)域:
北京
價(jià)格:
  • 1000 元
聯(lián)系電話:
17718319706
信用:4.0  隱性收費(fèi):4.0
描述:4.0  產(chǎn)品質(zhì)量:4.0
物流:4.0  服務(wù)態(tài)度:4.0
默認(rèn)4分 我要打分
鹵菜系列
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
培訓(xùn)內(nèi)容
1.畜肉類:鹵方塊肉,五香蹄花,鹵豬頭肉,鹵豬口條,鹵豬腸,鹵豬耳,鹵豬肚,鹵豬心,鹵豬尾,鹵豬排,鹵蹄髈,鹵牛肉,鹵牛肚,鹵牛心,鹵牛筋,鹵牛肝,鹵牛排,鹵羊肉,鹵羊蹄,鹵香腸等。
2.禽肉類:鹵板雞,鹵鴨,鹵野鴿,虎皮雞爪,五香雞爪,鹵雞腿,鹵雞翅、鹵翅中,鹵翅尖,鹵雞肝,鹵雞肫,鹵鴨脖,鹵鴨腸,鹵鴨頭,鹵鴨胗等。
3.素菜類:虎皮雞蛋,五香雞蛋,五香面筋,香鹵干子,香鹵毛豆,五香腐竹,香鹵千張,鹵海帶,鹵海鮮,鹵花生,鹵蓮藕等。
夫妻肺片:
1.主原料:牛肉,牛心,牛舌,牛肚,牛百葉,五香豬肘,豬心,豬舌,豬耳,雞胗,玫瑰鴨胗,無(wú)骨鳳爪等,制作成各種風(fēng)味的夫妻肺片
2牛肚豬耳等可做成白鹵。
涼菜系列:麻辣毛豆,鹽水花生,皮蛋拌豆腐,秘制蒜泥白肉,涼拌豆芽海帶,什錦拌菜,龍口粉絲,金鉤西芹,蒜油藕片,紅油肚絲,涼拌玫瑰三絲泡椒海帶絲,香菜拌牛肉,香椿拌豆腐等等。
泡菜類:1.白云系列:泡椒鳳爪,白云鴨掌,白云豬耳等;
2.四川泡菜:泡筍子,三色泡菜,苦瓜泡菜,果味泡菜(甜),橙汁冬瓜條,泡蘿卜,泡雪里紅,泡青紅辣椒等大眾泡菜;

培訓(xùn)課程安排
1.講述鹵菜的發(fā)展史,紅鹵, 白鹵,川鹵等知識(shí)。
2.鹵菜器具,設(shè)備的配制 使用和采購(gòu)。
3.講解香辛料的作用及分類,選料與加工。
4.培訓(xùn)高湯,鹵湯的配方與制作。
5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味,火候把握。
6.培訓(xùn)紅鹵白鹵,五香味醬香味,麻辣味,川味等各種 口味的調(diào)制方法。
7.培訓(xùn)畜肉類,禽肉類,素菜類泡菜類,涼菜類等原料的處理。
8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。
9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓(xùn)鹵湯,鹵品加工注意事項(xiàng)。
11.培訓(xùn)鹵湯的保管管與存放。
12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
13.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算算與經(jīng)營(yíng)管理方法。

優(yōu)惠政策:
1、免費(fèi)提供商標(biāo);
2、提供免費(fèi)技術(shù)升級(jí);

每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐學(xué)習(xí); 核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授; 學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi);

讓您快速掌握鹵菜培訓(xùn)技能,小班教學(xué) 可以去實(shí)地考察 不限學(xué)時(shí),學(xué)會(huì)為止。想學(xué)鹵菜技術(shù),歡迎前來(lái)預(yù)約咨詢!
[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]