刺槐豆膠為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大約為30萬道爾頓，是極為良好的增稠穩(wěn)定劑。...

大蒜粉是通過大蒜素油添加載體制備而成的粉劑。...

薄荷樹脂為淺黃色或草綠色的顏色。...

L-谷氨酸鈉為色棱柱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無臭，有特異肉類鮮味。...

辣椒精為粘稠狀深棕色液體，味覺純正，極其辛辣。...

琥珀酸為無色結(jié)晶；相對密度1.572(25/4℃),熔點188℃，在235℃時分解；在減壓下蒸餾可升華；能溶于水，微溶于乙醇、乙醚和丙酮中。...

香蘭素為白色至淺黃色晶體，熔點81℃，沸點284~285℃，相對密度1.060，在秘魯香脂，丁子香芽油，香子蘭，咖啡，葡萄，白蘭地中有發(fā)現(xiàn)，具有香子蘭氣味，十分甜的味道。...

氫氧化鋁是鋁的氫氧化物。是一種堿，由于又顯一定的酸性，所以又可稱之為鋁酸（H3AlO3），但實際與堿反應(yīng)時生成的是偏鋁酸鹽，因此通常在把它視作一水合偏鋁酸。...

氧化鎂為白色或淡黃色粉末，無臭、無味、無毒，是典型的堿土金屬氧化物，化學(xué)式MgO。...

亞硝酸鈉為白色至淺黃色粒狀、棒狀或粉末。有吸濕性。亞硝酸鈉易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈堿性，其pH約為9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。亞硝酸鈉有咸味，又是被用來制造假食鹽。亞硝酸鈉暴...

胭脂蟲紅是一種蒽醌衍生物，外觀呈紅色菱形晶體或紅棕色粉末。市場上銷售的胭脂蟲紅產(chǎn)品也有一些是呈深紅色粘稠液體。不溶于冷水，稍溶于熱水或乙醇。能溶于堿，不溶于稀酸。...

姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生產(chǎn)中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色。醫(yī)學(xué)研究表明，姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用。...

：紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4．0以下介質(zhì)中，溶解度降低，易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。熔點160一192℃，水溶液最大吸收波長為(490土...

辣椒紅為深紅色黏稠狀液體、膏狀或粉末，不溶于水，溶于油脂和乙醇，乳化分散性及耐熱性、耐酸性均好，耐光性稍差，著色力強。遇鐵、銅等金屬離子退色，遇鉛離子產(chǎn)生沉淀。此外，本品在國外亦可制成具有一...

鈦白粉為白色顏料。學(xué)名為二氧化鈦是一種多晶化合物，其質(zhì)點呈規(guī)則排列，具有格子構(gòu)造。...

β-胡蘿卜素為 紫紅或暗紅色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。呈藻類提取物的特有氣味。受光、熱、空氣影響后色澤變淡。溶于三氯甲烷、正己烷、石油醚、微溶于乙醇、乙醚、食用油、幾不溶于水。...

胭脂紅為紅色至深紅色均勻顆�；蚍勰�，無臭。耐光性、耐酸性較好，耐熱性強（105℃）、耐還原性差；耐細菌性較差。溶于水，水溶液呈紅色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂；最大吸收波長508nm±2nm。對檸...

焦糖色素為深褐色的黑色液體或固體，有特殊的甜香氣和愉快的焦苦味。易溶于水，不溶于通常的有機溶劑及油脂。水溶液呈紅棕色，透明無混濁或沉淀。對光和熱穩(wěn)定。...

魔芋膠粘度高，最高粘度30000以上 溶解快，透明度高，水溶液均勻穩(wěn)定性好，膨脹系數(shù)在100倍以上，無魔芋特有的氣味。還有減肥效果。...

微晶纖維素是一種純化的、部分解聚的纖維素，白色、無臭、無味，由多孔微粒組成的結(jié)晶粉末。微晶纖維素廣泛應(yīng)用于制藥、化妝品、食品等行業(yè)，不同的微粒大小和含水量有不同的特征和應(yīng)用范圍...

玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末。...

明膠沒有固定的結(jié)構(gòu)和相對分子量，由動物皮膚、骨 、 肌膜、肌魅等結(jié)締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒；是一種無色無味，無揮發(fā)性、透明堅硬的非晶體物質(zhì)，可溶于...

蘋果酸在大自然中，以三種形式存在，即D－蘋果酸、L－蘋果酸和其混合物DL－蘋果酸。白色結(jié)晶體或結(jié)晶狀粉末，有較強的吸濕性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。蘋果酸主要用于食品和醫(yī)藥行業(yè)。...

富馬酸是一種無色、易燃的晶體，由丁烯衍生出的羧酸。它的化學(xué)式是C4H4O4。燃燒延胡索酸會釋出帶有刺激性的順丁烯二酐煙熏。它的味道像水果，并在延胡索屬、牛肝菌屬、地衣及冰島海苔中可以發(fā)現(xiàn)。...

DL-酒石酸為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無嗅、有酸味,在空氣中穩(wěn)定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結(jié)晶水，熱至100℃時失掉結(jié)晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醚中溶解度約1%，乙...

乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，或無色液體。無臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%、熱量約為蔗糖的一半（8. 4kJ/g）。...

糖精鈉，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽， 帶有兩個結(jié)晶水，無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，一般含有兩個結(jié)晶水，易失去結(jié)晶水而成無水糖精，呈白色粉末，無臭或微有香氣，味濃甜帶 苦。甜度是蔗糖的 500...

阿斯巴甜在常溫下，為白色結(jié)晶性的粉末。...

安賽蜜是無色或白色、無臭，有強烈甜味的結(jié)晶性粉末。...

阿拉伯糖為白色結(jié)晶性粉末，無氣味，有甜味（甜度為蔗糖的50%左右），熔點159～160℃，相對密度1.625，比旋光度+190.5°→+104.5°（C=3），溶于水，但溶解度低于蔗糖；對熱和酸的穩(wěn)定性高。...

大豆分離蛋白外觀呈淡黃色、乳白色粉末，無肉眼可見外來雜質(zhì)，其它功能性指標(biāo)可按用戶要求確定。...

維生素E油外觀為透明粘稠液體，顏色為微黃綠色。...

大豆蛋白粉為顏色淡黃色或乳白色。...

維生素E外觀為透明粘稠液體；顏色為微黃綠色。...

維生素C是呈無色無臭的片狀晶體，易溶于水，不溶于有機溶劑。在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，遇空氣中氧、熱、光、堿性物質(zhì)，特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時，可促進其氧化破壞。氧化酶一般在蔬菜中含量較...

木糖為細針狀晶體，外觀白色細小結(jié)晶或粉末，味甜，甜度相當(dāng)于蔗糖的0.7；熔點為153～154℃，有變旋現(xiàn)象； 20℃時溶解度為100g水中可溶解木糖51.24g，在同等溫度條件下，其飽和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖...

藻酸丙二醇酯由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成，外觀為白色或淡黃色粉末，水溶后成粘稠狀膠體。常做為飲料產(chǎn)品的增稠、穩(wěn)定、乳化劑使用。...

醋酸酯淀粉為白色粉末。特點是糊的凝沉性低，對酸、堿、熱的穩(wěn)定性高，糊的透明度高，凍溶穩(wěn)定性好。分子間不易形成氫鍵。...

果膠為白色至黃褐色粉末，工業(yè)生產(chǎn)的果膠的80%～90%用于食品工業(yè)，利用其凝膠性生產(chǎn)膠凍、果醬和軟糖。...

漢生膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。...

羧甲基纖維素鈉為白色或乳白色纖維狀粉末或顆粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，幾乎無臭、無味，具吸濕性。易于分散在水中成透明膠狀溶液，在乙醇等有機溶媒中不溶。1%水溶液pH為6.5～8.5，當(dāng)pH>10或...

叔丁基對苯二酚為白色粉狀晶體，有特殊氣味，熔點126.5~128.5，沸點300攝氏度。易溶于乙醇和乙醚，可溶于油脂，不溶于水。對熱穩(wěn)定，遇鐵、銅離子不形成有色物質(zhì)，但在見光或堿性條件下可呈粉紅色。...

在天然淀粉所具有的固有特性的基礎(chǔ)上，為改善淀粉的性能、擴大其應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性（如：糊化溫...

瓜爾膠為白色至淺黃褐色自由流動的粉末，接近無臭，能分散在熱或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度約3000mPa•S，添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。分散于冷水中約2h后呈現(xiàn)很強黏度，以后黏度逐漸增大...

優(yōu)質(zhì)瓊脂的特征，體干．色白亮、潔凈透明度高，彈性大，堅韌，牢度強。 劣質(zhì)瓊脂的特征，色黃且烏暗．不透明，彈力弱，干硬較脆，不堅韌。假瓊脂的特征，外觀白而沒有光澤，雜質(zhì)含量高，透明度很差（...

卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，...

木糖醇為白色晶體或結(jié)晶性粉末，極易溶于水，微溶于乙醇與甲醇，熔點92~96℃，沸點216℃。10%水溶液pH5.0~7.0。...

海藻酸鈉是一種天然多糖，具有藥物制劑輔料所需的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性，海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味，溶解性：海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。溶于水成粘稠狀...

海藻糖是白色粉狀結(jié)晶，水中溶解度:68.9g/100g(20°C)，溶于熱乙醇，不溶于醚。...

多聚賴氨酸為白色粉末，ε-多聚賴氨酸是目前天然防腐劑中具有優(yōu)良防腐性能的微生物類食品防腐劑。...

尼泊金乙酯為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，有輕微香味，稍有澀味。...

三聚磷酸鈉為白色粉末狀結(jié)晶，流動性較好。...

茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結(jié)晶，具澀味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好，在pH2~7范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定。略有吸潮性，水溶液pH3~4。在堿性條件下易氧化褐變...

乳酸鏈球菌素是一種淺棕色固體粉末，使用時需溶于水或液體中，且于不同pH值下溶解度不同。如在水中（pH=7），溶解度為49.0mg/ml；若在0.02M 鹽酸中，溶解度為118.0mg/ml；在堿性條件下，幾乎不溶解。...

氫氧化鈣在常溫下是細膩的白色粉末，微溶于水，其水溶液俗稱澄清石灰水，且溶解度隨溫度的升高而下降。不溶于醇，能溶于銨鹽、甘油，能與酸反應(yīng)，生成對應(yīng)的鈣鹽。...

雙乙酸鈉為白色結(jié)晶，帶有醋酸氣味，易吸濕，極易溶于水，加熱至150℃以上分解，具有可燃性，在陰涼干燥條件下性質(zhì)穩(wěn)定。雙乙酸鈉主要靠分解的分子態(tài)乙酸起抗菌作用，其對細菌和霉菌有良好的抑制能力。雙乙...

游霉素為白色到奶油黃色粉末，幾乎無臭無味�？珊�有3mol的水。熔點280℃（分解）。幾乎不溶于水、脂肪及礦物油，微溶于甲醇，可溶于冰醋酸及二甲基甲酰胺。...

蔗糖脂肪酸酯為白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高，親水性越強；二酯和三酯含量越多，...

D -異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆粒或晶體粉末，無嗅、無味，溶點200℃以上分解；在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化，易溶與水，常溫下溶解度為16g/100m...

丙酸鈣為白色輕質(zhì)鱗片狀晶體，或白色顆粒或粉末。略有特殊氣味，在潮濕空氣中易潮解。一水鹽為無色單斜晶系板狀晶體。易溶于水，微溶于乙醇。對于霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用，用于面包及糕點...

山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆�；蚓�體粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃)；5%食鹽水，47.5g/100ml(室溫）；25%糖水，5...

過氧化苯甲酰為白色或淡黃色細炷，微有苦杏仁氣味。是一種強氧化劑，極不穩(wěn)定，易燃燒。當(dāng)撞擊、受熱、摩擦?xí)r能爆炸。加入硫酸時發(fā)生燃燒。...

苯甲酸為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結(jié)晶。熔點122.13℃，沸點249℃，相對密度1.2659（15/4℃）。在100℃時迅速升華，它的蒸氣有很強的刺激性，吸入后易引起咳嗽。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機...

：苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在P...

單寧酸為淡黃色無定型粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體。在210-215℃時大部分分解為焦性沒食子酸和二氧化碳。...