火鍋串串和重慶老火鍋的區(qū)別 學(xué)火鍋廣州哪家的技術(shù)強
概述:火鍋串串和重慶老火鍋的區(qū)別開火鍋店廣州哪里的技術(shù)強
串串香,起源于四川成都 ,不僅是四川地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一,也是草根美食最大眾化的體現(xiàn),串串香實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其
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串串香,起源于四川成都 ,不僅是四川地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一,也是草根美食最大眾化的體現(xiàn),串串香實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。
吃串串香的經(jīng)驗應(yīng)是先葷后素,燙食時湯汁一定要滾開,要全部浸 入湯汁中燙食;其次是調(diào)節(jié)麻辣味,方法是:喜麻辣者,可從火鍋邊上油處燙食;反之則從中間沸騰處燙食;再次就是吃麻辣燙時,必須配一杯茶,以開胃消食,解油去膩,換換口味,減輕麻辣之感。
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咨/詢/人:玲子老師
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培訓(xùn)項目
1、油料的選購,香料的識別,配方與比列的搭配。
2、底料的炒制方法。
3、湯料熬制的技術(shù)。
4、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及保存方法。
5、菜品的加工,刀工以及穿串的技術(shù)。
6、各種味碟的制作。(如油碟和干碟的制作)
7、原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)。
8、開店建議及指導(dǎo)
干蝶:主要是干辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米、鹽、味精等佐料拌勻即可。干碟適合重口味的,喜辣的人。
油碟:油碟主要是香油 、大蒜泥 、香菜、蔥花、、鹽、味精。油碟適合不怎么能吃辣椒的人使用。
推薦搭配燒烤、夜排檔、炒飯系列等。
如果您對我們的小吃技術(shù)感興趣,歡迎通過以下的方式咨詢聯(lián)系我哦!
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詳細地址:廣州市番禺區(qū)市橋康樂路6號
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