廣東燒臘技術(shù)哪里好 學(xué)習(xí)燒臘多少錢 

概述: 燒臘是一種色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種,但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫,都不太在乎種類了。燒臘一般是
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燒臘是一種色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種,但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫,都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤,燒鵝、乳豬皮脆,肥美,口味略帶廣東人喜愛的甜味,是老廣記憶深處的美食。

但在重慶四川等地?zé)D為五香味的,多用豬肉制成,包括豬頭肉、豬耳朵、豬鼻子(拱嘴)、豬肥腸、豬尾巴等,切薄片加上調(diào)料做成一道美味涼菜,香脆可口,深受人們喜愛。

教學(xué)內(nèi)容:

1.      對(duì)燒臘的原材進(jìn)行初步加工處理湯底的熬制

2.      對(duì)加工處理的原材料進(jìn)行腌制、熏制作

3.      多種燒臘的醬料調(diào)制方法

4.      調(diào)制潮州鹵水的湯底、口味

5.      鹵水的制作方法和鹵湯的保存方法、清洗、保存

6.      烤制時(shí)間、火候的掌控

7.      刀工練習(xí)技巧

8.      所有材料后期的收藏及保管

9.      開店流程講解、店面選址、人員配比、物資采購

我們的教學(xué)方式都是一對(duì)一手把手零基礎(chǔ)教學(xué),包學(xué)包會(huì),吃住也是免費(fèi)的,同時(shí)也是不限制學(xué)習(xí)時(shí)間的哦,簽訂正規(guī)合同讓你學(xué)習(xí)無憂,助每一位學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功。!

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