宮廷牛肉餅的制作方法牛肉餅技術(shù)學(xué)習(xí)班
概述:
1、 首先就是和面,揉成面團(tuán),用保鮮膜包起來(lái),餳發(fā)半小時(shí)。接下來(lái)就是準(zhǔn)備餡料了。
2牛肉加入姜末,剁碎,加入鹽、花椒粉、白糖、生抽等配料和清水,順著一個(gè)方向攪拌,攪拌至
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1、 首先就是和面,揉成面團(tuán),用保鮮膜包起來(lái),餳發(fā)半小時(shí)。接下來(lái)就是準(zhǔn)備餡料了。
2牛肉加入姜末,剁碎,加入鹽、花椒粉、白糖、生抽等配料和清水,順著一個(gè)方向攪拌,攪拌至肉餡粘稠,有勁。蔥切片,輕輕揉碎,
3 然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,將小面劑按壓,用搟面杖搟成薄薄的長(zhǎng)餅,搟的越薄,層次就會(huì)約分明。宮廷牛肉餅的制作方法牛肉餅技術(shù)學(xué)習(xí)班
4.將牛肉餡放在面餅的一頭,撒上蔥碎,撒少許胡椒粉。
5.將一邊的面皮,呈三角形折起,蓋住肉餡,另一邊再折疊一次,然后慢慢卷起,邊折疊邊慢慢拉伸,將餅皮辣的如蟬翼般薄是最好了。卷起之后,先不要按壓,放一邊餳著,等餳好之后,慢慢用手將餅按壓成薄餅鍋?zhàn)訜裏,倒入沒(méi)過(guò)餅底的油,將餅放入鍋內(nèi),將兩邊煎成金黃色即可出鍋宮廷牛肉餅的制作方法牛肉餅技術(shù)學(xué)習(xí)班
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