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而砂鍋菜就不一樣了,砂鍋純菜、砂鍋土豆粉、砂鍋面,不管哪道砂鍋菜剛端上桌時,聽著砂鍋中的食物隨著砂鍋的余溫還在咕嘟咕嘟地冒著泡兒,越想趁熱吃,陜西小吃培訓(xùn)哪家好砂鍋技術(shù)培訓(xùn)電話西安美食匯手把手教學(xué)技術(shù)

越是燙的口水直流,砂鍋菜保留了菜品的原汁原味,而且燉至入味,吃到鍋底都是熱乎乎的,暖心暖胃!

具體做法如下:

1、先將熟牛油,豆油,熟雞油都放入鍋中。陜西小吃培訓(xùn)哪家好砂鍋技術(shù)培訓(xùn)開火熬化制成混合油,然后把10斤豆腐干切成小塊,放油里炸酥后撈出,炸10分鐘左右。

2、把花椒,麻椒,小茴香,放入油鍋炸至8成熟撈出,撈出后磨粉放置備用。

3、把郫縣豆瓣醬粉碎,放入改小火,陜西小吃培訓(xùn)哪家好砂鍋技術(shù)培訓(xùn)10分鐘即可,期間不停攪拌。豆瓣醬加入后繼續(xù)用小火翻炒;直至豆瓣生味去除,油色紅亮炒出香味。

4、加入姜末,蔥末,蒜末和豆豉陜西小吃培訓(xùn)哪家好砂鍋技術(shù)培訓(xùn),炒1分鐘左右,加入香料,不停的攪拌,千萬不能糊鍋,全程用小火,熬制10分鐘。

5、加入火鍋底料化開,加入十三香,香辣醬炒制2分鐘左右,加入炸好的油酥豆干塊,加入雞精、雞骨浸膏后攪拌2分鐘。

6、加入花椒10克,小茴香22克,陜西小吃培訓(xùn)哪家好砂鍋技術(shù)培訓(xùn)麻椒4克,十三香8克,加入芝麻醬推炒2分鐘,加入白酒即可停火。 

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