哈爾濱新東方教你做菜——紅燒大蝦的做法 

概述： 紅燒大蝦色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是膾炙人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。 主料：青蝦
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刷新時間：
2020-06-30 17:08:21 點擊34854次
標簽：
紅燒大蝦
服務區(qū)域：
全國
聯(lián)系電話：
13624500622
信用：4.0  隱性收費：4.0
描述：4.0  產(chǎn)品質(zhì)量：4.0
物流：4.0  服務態(tài)度：4.0
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紅燒大蝦色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是膾炙人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。

主料：青蝦

輔料：油； 辣椒油； 蒜； 鹽； 蔥； 姜。

做法：

1、蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用；

2、生抽2湯匙，黑胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2茶匙，水2湯匙，糖1茶匙，淀粉1/2茶匙調(diào)成紅燒汁，備用；

3、鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘；

4、大火翻炒收汁，這時根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關火。

烹飪技巧：

1、紅燒大蝦不能放老抽；

2、放了生抽，鹽就可以不放了；

3、烹制蝦的時間不能太長，否則蝦肉會發(fā)老。
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