這個時代的廚師需要“工匠精神”
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哈爾濱新東方烹飪學(xué)校:0451-88016621
最近,“工匠精神”逐漸成為一個熱門詞匯。國人現(xiàn)在終于意識到,“中國世紀(jì)”不能沒有“中國制造”,而“中國制造”不能沒有“工匠精神”。
眾所周知,德國的制造業(yè)發(fā)達,很多工業(yè)產(chǎn)品甚至是小家電都在世界上名列前茅。為什么?因為德國人具有一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹肮そ尘瘛。工匠精神就是指工匠對自己的產(chǎn)品精雕細琢,精益求精的精神理念。
其實,中國自古以來并不乏這種“精神”。試想,景德鎮(zhèn)的瓷器,如果離開了那種精益求精的“工匠精神”,怎么可能享譽世界?
“復(fù)雜的事情簡單做,簡單的事情重復(fù)做”,不斷雕琢自己的產(chǎn)品,不斷改善自己的工藝,對細節(jié)有很高要求,對出品追求完美和極致,享受著產(chǎn)品在雙手中升華的過程,這才是“工匠精神”!過去的老廚師,每天都堅守在崗位上兢兢業(yè)業(yè)地工作,踏踏實實地做菜。正是他們這種精益求精的“工匠精神”,才使博大精深的中華飲食文化享譽世界。反觀我們現(xiàn)在的不少廚師,整天想著如何將自己的名聲打響,整天到處亂竄,很少在廚房里親自動手,更不要說研究創(chuàng)新菜式。甚至,為了一點點回扣,不惜犧牲出品質(zhì)量。這種違背職業(yè)道德與職業(yè)精神的狀況,已經(jīng)不是一天兩天的事了,而且愈演愈烈。
如今,熱衷于做“大師”、“廚神”、“廚皇”的廚師多,老老實實立志做“工匠”的廚師少。甚至到了有的大廚為證明自己會做菜,在請傳媒朋友吃飯的時候,要講明是自己親自操刀掌勺。當(dāng)然,也有不少廚師一直都堅守崗位,默默耕耘,甘當(dāng)“工匠”。他們才是值得我們尊重的“大師”。
一個廚師,只有上升到“工匠精神”的層面,才稱得上是真正的大師!
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