杭州西點培訓(xùn)學(xué)院在哪？ 

　杭州西點培訓(xùn)是烘焙師們表達(dá)心里情感的一種藝術(shù)語言，是構(gòu)圖的重要元素。假如在造型中顏色布局不妥，常會影響構(gòu)圖的漂亮性。在食物制造進(jìn)程中，有時質(zhì)料的顏色并不能滿意師傅們創(chuàng)造的需求，常需求借助人工合成色素。如選用這類色素時要嚴(yán)格控制運用量，否則會適得其反。
 

　　蛋糕的顏色豐厚與否，表現(xiàn)了蛋糕師們的想象力，所以，把握顏色美的規(guī)則，對進(jìn)步烘焙師的技術(shù)，進(jìn)步蛋糕的審美價值是很重要的。抱負(fù)的蛋糕顏色是大極限地發(fā)揮質(zhì)料所固有的顏色美。由此，在蛋糕訓(xùn)練中更為注重顏色調(diào)配的尋求。常用的顏色調(diào)配方法有以下幾種：

 杭州西點培訓(xùn)學(xué)院：www.aibeler.com

　　使用食物質(zhì)料的固有色，在蛋糕制造的進(jìn)程中，許多質(zhì)料本身具有各種美麗的顏色，如蛋黃的黃色，櫻桃、草莓的鮮紅色，糖漿的焦黃色，糖粉的雪白色和獼猴桃的翠綠色等等。這些質(zhì)料經(jīng)過加工、切配、組合，將能構(gòu)成多種鮮美，色調(diào)天然，既衛(wèi)生又有養(yǎng)分的蛋糕圖畫。
 
　　經(jīng)過工藝手段上色，蛋糕加工進(jìn)程中，經(jīng)過熟制工藝，使制品上色的常見辦法有：刷雞蛋液上色、使用糖的焦化效果上色、撒糖粉上色及使用烘烤、油炸等老練工藝，使食物發(fā)生物理、化學(xué)變化而上色。
 
　　使用食用色素上色，為滿意食物顏色的需求，食物加工進(jìn)程中，常用食用色素添加食物質(zhì)料的顏色，如裱花奶油的顏色就需用食用色素調(diào)制。
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