河南省其他豆制品生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理
概述:河南省其他豆制品生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理
其他豆制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
本細(xì)則是對(duì)豆制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的補(bǔ)充,在原審查細(xì)則的基礎(chǔ)上增加了1個(gè)申證單元:其他豆制品。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的其他豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料經(jīng)加工制成的,包括大豆組織蛋白(擠壓膨化豆制品)、豆沙類(lèi)產(chǎn)品等。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品和申證單元名稱(chēng),即豆制品(其他豆制品)。豆制品生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為2501。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程。
1.大豆組織蛋白(擠壓膨化豆制品): 原料→粉碎→調(diào)和→擠壓膨化→烘干→(調(diào)味加工)→包裝→成品
2.豆沙: 原料豆→預(yù)處理→蒸煮→破碎→洗沙→分離→干燥→調(diào)配→包裝→成品
3.豆餡、豆蓉: 原料豆→預(yù)處理→蒸煮→破碎→調(diào)配(炒蓉)→包裝→殺菌→成品
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
1.加工過(guò)程中溫度的控制;2.各道工序加工時(shí)間的控制;3.加工過(guò)程中壓力的控制。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。
1.加工中生理有害因子滅活問(wèn)題;2.加工中微生物指標(biāo)控制問(wèn)題;3.超量、超范圍使用食品添加劑(食品加工助劑)。
三、必備的生產(chǎn)資源
(一)生產(chǎn)場(chǎng)所。
廠房設(shè)計(jì)合理,應(yīng)有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的原料庫(kù)、加工車(chē)間、成品庫(kù)、包裝車(chē)間。加工車(chē)間必須具備良好的通風(fēng),包裝車(chē)間應(yīng)密閉有消毒措施,生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)與生活區(qū)分開(kāi)。
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