生態(tài)餐廳如何降溫更節(jié)能省錢 

導(dǎo)語：生態(tài)餐廳的主體為生態(tài)溫室因此自然具有溫室夏季高溫高濕的環(huán)境特征，本文主要介紹生態(tài)餐廳在夏季如何有效降溫及降溫管理方面的措施，減少生態(tài)餐廳用電，提高降溫效果和效率，希望對(duì)生態(tài)餐廳經(jīng)營(yíng)者或投資者提供參考。

生態(tài)餐廳是現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)與餐飲業(yè)的完美結(jié)合，通過調(diào)控溫室內(nèi)部環(huán)境條件、設(shè)計(jì)獨(dú)具特色的內(nèi)部自然景觀，賦予生態(tài)餐廳一種自然與人文結(jié)合的文化娛樂氛圍，為就餐人群營(yíng)造了一種優(yōu)美的自然環(huán)境和舒適的休閑環(huán)境，是一種綜合休閑娛樂與餐飲相結(jié)合的餐飲形式。  

生態(tài)餐廳又叫“生態(tài)園餐廳”、“溫室餐廳”，是現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)和綠色休閑娛樂餐飲完美結(jié)合的大型溫室類建筑。生態(tài)餐廳是一種耗能建筑，主要圍護(hù)結(jié)構(gòu)是玻璃，其傳熱系數(shù)比較大，氣密性比較差，所以外界的熱量很容易通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳遞到生態(tài)餐廳內(nèi)�？梢�，相比一般建筑的餐廳，生態(tài)餐廳的熱負(fù)荷要大很多。生態(tài)餐廳的環(huán)境應(yīng)滿足健康、舒適、能源有效利用和環(huán)境保護(hù)等方而的要求。因此，降溫系統(tǒng)運(yùn)行管理如何適應(yīng)這種要求是值得研究的問題。

一、生態(tài)餐廳的節(jié)能對(duì)策   

生態(tài)餐廳的節(jié)能是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要各個(gè)環(huán)節(jié)的配合。降溫系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和運(yùn)行控制以及溫室降溫系統(tǒng)的選擇和使用管理，都需要從節(jié)能的角度來考慮，才能達(dá)到最有效的節(jié)能效果。生態(tài)餐廳對(duì)溫度和濕度的要求比一般的種植溫室要求高，所以在夏季耗能也大。生態(tài)餐廳的節(jié)能對(duì)策是提高降溫設(shè)備效率，降低太陽的直接輻射，把各種降溫系統(tǒng)結(jié)合使用以滿足人的舒適度要求。選擇植物的品種時(shí)，應(yīng)選擇適宜在相應(yīng)溫度下生存的植物。

1，自然通風(fēng)   

生態(tài)餐廳是一個(gè)半封閉的系統(tǒng)，要借助通風(fēng)換氣來排除多余的熱量，促使室內(nèi)空氣流動(dòng)。通風(fēng)是把室內(nèi)外空氣進(jìn)行交換，但不能把室內(nèi)氣溫降低到比室外氣溫低。生態(tài)餐廳的而積大，且周圍有很多包間，影響側(cè)窗通風(fēng)。由于內(nèi)遮陽網(wǎng)的影響，天窗通風(fēng)效果也不是很明顯。實(shí)驗(yàn)可知，若只采用自然通風(fēng)降溫時(shí)，室內(nèi)的最高氣溫能達(dá)到48. 3 ℃;當(dāng)氣溫高于33℃以上時(shí)，不僅嚴(yán)重制約了溫室內(nèi)植物的正常生長(zhǎng)，而且使餐客們食欲降低。由此可見，只靠自然通風(fēng)達(dá)不到植物的生長(zhǎng)要求，更滿足不了人舒適度的要求。

2，自然通風(fēng)配合內(nèi)外遮陽網(wǎng)   

利用遮陽措施可以減少餐飲區(qū)的直射陽光，能使室內(nèi)溫度分布更均勻，從本質(zhì)上改善室內(nèi)熱環(huán)境。由實(shí)驗(yàn)可知，在每年的7月中旬到8月中旬的高溫天氣下，晴天使用內(nèi)外遮陽網(wǎng)時(shí)室內(nèi)氣溫比室外高3 ~5 ℃，一般為35 ~45 ℃;秋季早晚冷涼，中午太陽輻射強(qiáng)烈時(shí)，遮陽網(wǎng)的降溫效果明顯，能把室內(nèi)的氣溫變化幅度減緩，室內(nèi)氣溫比室外氣溫低0.4~2.3℃。遮陽網(wǎng)對(duì)水汽交換具有一定的阻擋作用，能使室內(nèi)相對(duì)濕度加大，網(wǎng)內(nèi)空氣相對(duì)濕度平均高于室外3. 5%，最大的高于10%。

陰天外遮陽網(wǎng)的遮陽效果不太明顯，室內(nèi)外氣溫相差不大。室外的相對(duì)濕度為50%-~69%，室內(nèi)的相對(duì)濕度為45%~66%，比室外平均低5%左右。遮陽網(wǎng)是利用具有一定透光率的材料將一部分光線進(jìn)行遮擋，從而達(dá)到降低溫室內(nèi)的溫度，但陰天時(shí)光線弱，因此降溫效果不明顯。

3，自然通風(fēng)+內(nèi)外遮陽網(wǎng)+高壓噴霧   

高壓噴霧具有降溫和加濕等作用，這是蒸發(fā)降溫的一種方式。高壓噴霧的降溫速度快，降溫過程中室內(nèi)的水平溫度分布均勻。一般在泵開始工作5分鐘后室內(nèi)的溫度開始下降，系統(tǒng)工作2°分鐘以后室溫可降至極限狀態(tài)，且溫度趨于穩(wěn)定。加濕過程中，室內(nèi)的水平濕度分布均勻，加濕速度快，加濕量任意可調(diào)。高壓噴霧系統(tǒng)跟噴霧風(fēng)機(jī)結(jié)合使用能達(dá)到更好的效果。     

由于噴霧降溫是間歇進(jìn)行，所以其開停時(shí)間是一個(gè)很重要的運(yùn)行參數(shù)�，F(xiàn)在的噴霧系統(tǒng)能調(diào)節(jié)噴霧量，且能變更噴霧時(shí)間與停比時(shí)間。噴霧時(shí)間通常設(shè)為5~60秒鐘，停I E:時(shí)間是根據(jù)氣象條件設(shè)置為15~1800秒鐘。在實(shí)驗(yàn)中，還觀察到該噴霧系統(tǒng)每噴5秒鐘間隔停比15秒鐘時(shí)，不僅降溫效果明顯，且不出現(xiàn)滴水現(xiàn)象。晴朗有風(fēng)的天氣時(shí)使用，可以相應(yīng)地延長(zhǎng)噴霧時(shí)間，降溫效果明顯;而在多云、悶熱的氣候下使用時(shí)，降溫效果不明顯。

   高壓噴霧降溫系統(tǒng)能降溫多少度跟室內(nèi)的濕球溫度相關(guān)。相對(duì)溫度越低，濕球溫度也低，能更多地降低室內(nèi)溫度。在生態(tài)餐廳進(jìn)行的初步實(shí)驗(yàn)表明，不采用內(nèi)遮陽網(wǎng)時(shí)，降溫效果不明顯，原因是太陽輻射強(qiáng)烈，生態(tài)餐廳的氣溫上升得快。在內(nèi)外遮陽網(wǎng)并用的情況下，高壓噴霧降溫取得了很好的效果。水被霧化后漂浮在室內(nèi)時(shí)，迅速吸收空氣中的大量潛熱，從而使溫室氣溫下降。特別是濕度最低的中午時(shí)段的降溫效果更好，用這種降溫方法平均能降低3 ℃，最大的能降低6 . 5 ℃。使用噴霧降溫雖然降溫效果好，但相對(duì)濕度達(dá)8°%左右，使人感覺悶熱。高壓噴霧能有效地降低室內(nèi)氣溫，但濕度太大時(shí)不能連續(xù)地啟動(dòng)噴霧系統(tǒng)，必須與其他降溫系統(tǒng)結(jié)合使用。

4，內(nèi)外遮陽網(wǎng)配合濕簾風(fēng)機(jī)   

濕簾風(fēng)機(jī)具有投資少、耗能低和降溫效果好等優(yōu)點(diǎn)。但濕簾風(fēng)機(jī)降溫也存在以下缺點(diǎn)，即溫室內(nèi)氣溫不均勻，最大溫差可達(dá)2 °~ 5 ℃，溫室內(nèi)的濕度明顯提高，而且風(fēng)機(jī)的噪音也影響餐客的就餐心情，因此不適合餐飲區(qū)的降溫。在景觀區(qū)里，一般安裝濕簾風(fēng)機(jī)降溫系統(tǒng)，既節(jié)能又能提高濕度，有利于植物的生長(zhǎng)。實(shí)驗(yàn)中，采用內(nèi)外遮陽網(wǎng)和濕簾風(fēng)機(jī)的降溫措施后，溫室室內(nèi)的平均溫度保持在28. 4~34. 0℃之間，平均比室外溫度低1.2℃，最大降溫幅度為3.7℃。  

傳統(tǒng)的濕簾風(fēng)機(jī)降溫技術(shù)具有較好的降溫效果，在北方的有些生態(tài)餐廳中一直使用。通常設(shè)計(jì)按200㎡裝1臺(tái)0.75kW的排風(fēng)機(jī)計(jì)算，僅風(fēng)機(jī)運(yùn)行的耗電費(fèi)用每年約在2元/㎡。這種降溫方式在我國(guó)北方地區(qū)使用有較好的經(jīng)濟(jì)效益，但對(duì)夏季濕度很高的南方地區(qū)不適合使用。

5，內(nèi)外遮陽網(wǎng)配合空調(diào)   

空調(diào)的降溫效果好，一定范圍內(nèi)能調(diào)節(jié)空氣溫度，但投資多，運(yùn)行費(fèi)用高。由于生態(tài)餐廳的空間大，需提前1小時(shí)啟動(dòng)才能達(dá)到穩(wěn)定溫度狀態(tài)。本次實(shí)驗(yàn)條件下，使用空調(diào)降溫最大能降低5.6℃。雖然空調(diào)能達(dá)到很好的降溫效果，但生態(tài)餐廳內(nèi)的溫度分布不均勻。

空調(diào)的節(jié)能措施如下:   

1)正確設(shè)置室內(nèi)參數(shù)。對(duì)于舒適性空調(diào)而言，人的舒適感有一個(gè)較寬的溫度范圍為24~28 ℃ 。根據(jù)資料介紹，對(duì)于一般的建筑，夏季室內(nèi)溫度提高1 ℃，空調(diào)可以節(jié)約能耗10%~15%，所以生態(tài)餐廳能節(jié)約更多能耗。由此可以看出，夏季適當(dāng)提高室內(nèi)設(shè)置溫度能獲得良好的節(jié)能效果。   

2)合理利用環(huán)境因素，也能節(jié)約能耗。如在室外溫度比較低時(shí)(尤其在夜間)使用通風(fēng)系統(tǒng)、白天注意采用遮陽措施、空調(diào)運(yùn)行時(shí)盡量關(guān)閉門窗等都是節(jié)能的有效措施。

二、生態(tài)餐廳的降溫系統(tǒng)運(yùn)行管理  

自然通風(fēng)對(duì)春季至秋季的環(huán)境調(diào)節(jié)很重要。即使在冬季小時(shí)月至次年2月之間，在日照強(qiáng)度大的情況下，也需要開窗調(diào)節(jié)室溫，通風(fēng)換氣。  

從4月末至5月中旬，從9月末~10月中旬，此時(shí)室外溫度不太高，室內(nèi)遮陽能使室內(nèi)溫度降低2℃左右。當(dāng)室外溫度高達(dá)28℃以上時(shí)，有室內(nèi)遮陽與無室內(nèi)遮陽的室內(nèi)溫度是相同的。室內(nèi)遮陽不但不能降低室溫，反而使人感到悶熱。這是因?yàn)槭覂?nèi)遮陽網(wǎng)并沒有使進(jìn)入室內(nèi)的輻射熱減少，反而阻礙了天窗系統(tǒng)的通風(fēng)，使熱空氣無法通過天窗散發(fā)。  

 北方地區(qū)5月份的室外空氣比較干燥，使用噴霧系統(tǒng)效果尤為明顯，可使室溫始終保持在比較適宜的范圍內(nèi)。干燥時(shí)，噴霧系統(tǒng)用于加濕的使用效率較高，在冬春秋少雨干燥季節(jié)用來調(diào)節(jié)室內(nèi)的濕度;6~7月份，室外氣溫較高時(shí)效果顯著;而在8月份室外相對(duì)濕度比較大時(shí)，效果較差。   

北方地區(qū)有些生態(tài)餐廳在餐飲區(qū)使用濕簾風(fēng)機(jī)降溫系統(tǒng)，而不使用空調(diào)，這是因?yàn)橐话阆募狙谉岬奶鞖庀虏涂拖鄬?duì)較少，使用空調(diào)運(yùn)行費(fèi)用高。濕簾風(fēng)機(jī)能把室溫降低2℃左右，雖然達(dá)不到人的舒適溫度要求，但從室外進(jìn)入生態(tài)餐廳明顯感覺涼爽。  

 一般生態(tài)餐廳的夏季餐客相對(duì)春、秋、冬季少，所以一定要注意大廳和包間的和諧利用。包間是用玻璃來隔開的一個(gè)小空間，便于進(jìn)行溫度控制。所以，中午把客人優(yōu)先安排在包間里，晚上氣溫稍微降下來時(shí)，把客人優(yōu)先安排在大廳里。   

夏季生態(tài)餐廳內(nèi)的溫度普遍很高，單純用空調(diào)降溫消耗的能量大，若各種降溫系統(tǒng)合理搭配使用則能達(dá)到既節(jié)能又有效的降溫效果。為此，根據(jù)實(shí)際情況提出了表1所示的生態(tài)餐廳降溫系統(tǒng)管理模式。從表1 可以看出8:00-10:00 和14:00-17:00時(shí)間段降溫系統(tǒng)主要滿足植物的生長(zhǎng)條件 10 00-14:00 和17:00- 20:00 時(shí)間段主要考慮人的舒適度要求采用空調(diào)來進(jìn)行降溫。 

三、環(huán)境問題的對(duì)策  

 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:餐廳需要每小時(shí)通風(fēng)1次，以使室內(nèi)空氣清新。特別需要注意的是，在通風(fēng)過程中要防比飛蟲與灰塵的進(jìn)入。在通風(fēng)窗上安裝防蟲網(wǎng)，防比害蟲的進(jìn)入，減少殺蟲劑的使用。生態(tài)餐廳內(nèi)客人離開后，晚上進(jìn)行灌溉和施肥，先把餐桌用薄的塑料臺(tái)布蓋住后，進(jìn)行灌溉。餐廳溫室內(nèi)如果有蚊蟲出現(xiàn)會(huì)嚴(yán)重影響餐客的就餐心情，可采用蚊蠅誘惑器來抓飛蟲，也可采用噴灑藥物的方法來除蟲。噴藥和施肥后，要注意及時(shí)通風(fēng)，防比施肥造成的異味影響室內(nèi)空氣質(zhì)量。生態(tài)餐廳中有桌子、椅子、木亭等木質(zhì)物件，容易被太陽光氧化，所以晴天必須把遮陽網(wǎng)展開。  

 生態(tài)餐廳中，景觀用的水應(yīng)循環(huán)利用。制造噴泉等措施讓生態(tài)餐廳內(nèi)的水循環(huán)，還要定期地把一部分水跟外部干凈的水進(jìn)行交換以保持水質(zhì)的干凈。有條件時(shí)，可以用生物過濾、臭氧或活性類吸附等方法進(jìn)行水處理。

山東壽光科創(chuàng)溫室建議，通過將各種降溫系統(tǒng)結(jié)合使用，能夠顯著提高生態(tài)餐廳降溫效果，并最大限度減少能源消耗和浪費(fèi)，是目前生態(tài)餐廳降溫方式中比較好的方法，對(duì)降低生態(tài)餐廳能耗，減少生態(tài)餐廳運(yùn)營(yíng)管理成本意義重大。

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