奶酪蛋糕 選購(gòu)指南

舒芙蕾奶酪蛋糕

材料： 奶油奶酪280克，黃油45克，蛋黃55克，蛋白98克，細(xì)砂糖20克+55克，玉米淀粉12克，牛奶150克 做法： 1.蛋白，蛋黃分開，蛋白放冰箱冷凍到周圍結(jié)層薄冰（約半小時(shí)）。 2.奶油奶酪切塊放入碗里。 3.取一個(gè)盆倒入適量熱水，把裝有奶油奶酪的碗坐在熱水里，隔熱水?dāng)嚧蚓鶆颉? 4.加入切塊的黃油。 5.繼續(xù)攪打均勻，取出碗蓋上蓋子放在一邊備用。 6.蛋黃里加入20克糖，攪拌均勻。 ......