單縣羊肉 選購指南
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“單縣羊肉湯”最早創(chuàng)于1807年,當時由徐、竇、周三家聯手創(chuàng)建,故取名為“三義春”羊肉館!叭x春”羊肉館的創(chuàng)立在那個時期的飲食界引起了不小的轟動,為日后“單縣羊肉湯”的揚名天下打下了堅實的基礎。如今,已有近200年歷史的單縣羊肉湯,單縣羊湯以其“色白似奶,水脂交融,質地純凈,鮮而不膻,香而不膩,爛而不黏”獨特風格,載入中華名食譜,以湯入譜的只有單縣羊肉湯,被國人稱為中華第一湯。單縣羊肉湯,是魯西南(山東菏澤)傳統(tǒng)名吃. 單縣羊肉湯經過幾千年的改進,制作工藝越來越......
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大連百佳福食品公司培訓單縣羊肉湯技術,單縣羊肉湯做法,有白湯和紅湯的1. 肉洗凈切成長10厘米、寬3厘米、厚3厘米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至過肉,旺火燒沸,撇凈血沫,將湯潷出不用。2. 另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸后再撇去浮沫,隨后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。3. 將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內,繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油;ń匪,煮約二小時左右即成。......