硬脂酰乳酸鈉價(jià)格 硬脂酰乳酸鈉批發(fā) 硬脂酰乳酸鈉最新報(bào)價(jià) 

硬脂酰乳酸鈉  22 元/公斤　25公斤/箱  含量99.2% CAS：25383-99-7

　　　作用：乳化劑、增筋劑、抗老化劑   

面粉改良劑硬脂酰乳酸鈣鈉，硬脂酰乳酸鈣鈉國(guó)內(nèi)最大生產(chǎn)商，硬脂酰乳酸鈣鈉的生產(chǎn)廠(chǎng)家，硬脂酰乳酸鈣鈉CAS號(hào)，硬脂酰乳酸鈣鈉最新報(bào)價(jià)，硬脂酰乳酸鈣鈉詳細(xì)說(shuō)明，硬脂酰乳酸鈣鈉價(jià)格，硬脂酰乳酸鈣鈉作用，硬脂酰乳酸鈣鈉用途

型號(hào)：食品級(jí)

包裝：25公斤每箱（內(nèi)襯聚乙烯袋）

形狀：白色粉末

【產(chǎn)品名稱(chēng)】硬脂酰乳酸鈉

【英文名稱(chēng)】Sodium stearoyl lactate 

【產(chǎn)品分子式】C17H25或C15H31 n

【產(chǎn)品性狀】

硬脂酰乳酸鈉乳白色粉末或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂。

【產(chǎn)品功能】

硬脂酰乳酸鈉能與小麥中蛋白質(zhì)發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用，其中親水基團(tuán)會(huì)與小麥面筋中的麥膠蛋白結(jié)合，而疏水基團(tuán)則與麥谷蛋白相結(jié)合，形成面筋-蛋白的復(fù)合物，使面筋網(wǎng)絡(luò)更為細(xì)致而有彈性，從而提高發(fā)酵面團(tuán)的持氣性和焙烤食品的體積。這種作用在與乳蛋白的相互作用中，也能獲得良好的攪打起泡性和充氣能力。此外，這類(lèi)乳化劑的脂肪基團(tuán)能伸入到直鏈淀粉的螺旋構(gòu)型中去，從而形成穩(wěn)定的螺旋形復(fù)合物。因此，通過(guò)這類(lèi)乳化劑可使面粉中的面筋蛋白和淀粉之間形成一種更為緊密、完整而不易受機(jī)械破壞的狀態(tài)，使面團(tuán)在調(diào)制過(guò)程中提高了彈性、延伸性和韌性，起到強(qiáng)化面團(tuán)的作用；而在焙烤過(guò)程中，由于與淀粉的結(jié)合而抑制了淀粉的從新結(jié)晶和回生，起到了防止面包老化和組織松化的作用。這種作用表現(xiàn)在饅頭中，則是體積增加，不易塌陷和老化，而組織柔軟均一，不易變硬掉渣。

【產(chǎn)品用途】

    硬脂酰乳酸鈉具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、、面條、餃子等面制品中。

1、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。

2、使面條、的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。

3、使餅干容易脫模，外觀(guān)整齊，層次清晰，口感酥脆。

4、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

5、提高冷凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開(kāi)裂，防止餡料漏出。

硬脂酰乳酸鈉的使用方法及用量：
1、將本品與面粉直接混和均勻使用。
2、將本品加入到6倍的60℃左右溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到面粉中，效果更佳。
3、建設(shè)添加0.2－0.5％（以面粉量計(jì)）。

【產(chǎn)品貯存】硬脂酰乳酸鈣鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。

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