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我們師傅 十六年面食工作經(jīng)驗,中國烹飪大師 淮揚菜大師 烹飪技師 高級面點師 高級培訓講師 曾在南京古南都大酒店 南京亞華大酒店,揚州西園大酒店 揚州賓館等星級賓館擔任總廚,中式面點廚師長等

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語錄:人生無止境, 技術(shù)無止境

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上海生煎包稱包子為生煎饅頭,因此,上海生煎饅頭實為生煎包子。生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心,據(jù)說已有上百年的歷史。

生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆,饅身白色,軟而松,肉餡鮮嫩稍帶鹵汁,咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。

上海生煎包美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道一級。


投資分析:10來平的小店即可開始經(jīng)營生煎,設備只需一臺爐灶和一個大平底鍋,在300塊 錢左右;開店成本大概在1-2萬即可

利潤分析:一個生煎包的成本僅3毛錢不到,1兩4個,成本即1.2,售價可在4-6元不等,以

4塊錢計算,1兩生煎的利潤為2.8元,以目前的市場行情來看,生煎不僅可作為早餐,因深受大眾喜愛,故中餐,晚餐,甚至夜宵都有人吃,故一天至少可賣出200-600份以上,即每天利潤可在2.8×200=560元, 一個月的利潤可在17000以上,利潤相當可觀,這還是按最低的售賣價,最保守的量來估算的,現(xiàn)在生煎已完全融入大眾的正常飲食習慣當中,就像平時吃的米飯一樣,現(xiàn)在還在發(fā)展階段,生煎將會成為未來小吃行業(yè)的主導

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