長(zhǎng)寧區(qū)老瓷器茶壺 舊碗盞回收門店 長(zhǎng)期有效 嘉定區(qū)青花瓷罐子 

上海昶勤古典調(diào)劑商行常年高價(jià)上門回收 免費(fèi)估價(jià) 18930188567 陳先生，回收區(qū)域：長(zhǎng)期面向上海黃浦   長(zhǎng)寧  普陀 徐匯  靜安  虹口  楊浦   閔行  寶山   松江  青浦   奉賢   崇明   浦東  金山   嘉定 海老瓷器回收公司長(zhǎng)期高價(jià)提供各類老瓷器三件套蓋碗回收服務(wù)，蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。在民間蓋碗也指一種齊劉海發(fā)型，因這種發(fā)型的劉海像只碗蓋在頭上而得此名。“茶托”又稱“茶船”。蓋碗茶，須用滾燙的開水沖一下碗，然后放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時(shí)間看茶葉數(shù)量和種類約為20秒至3分鐘。在清雍正年間，盛行使用蓋碗。
    一、上海老瓷器三件套茶碗回收藏品介紹
用來(lái)沖泡茶葉的蓋碗，過去多用來(lái)沖泡花茶和鐵觀音，已經(jīng)沒有限制。使用時(shí)既可以用來(lái)泡茶后分飲，也可一人一套，當(dāng)作茶杯直接飲茶用。制作蓋碗的材質(zhì)有瓷、紫砂、玻璃等，以各種花色的瓷蓋碗為多。魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”在眾多的碗、盞、壺、杯之中，魯迅先生為什么單單贊賞蓋碗呢？其中，自有道理。[1-2]   
凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形
”。以杯、壺泡茶，不利于察色、觀形，亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié)。杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細(xì)芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來(lái)品茗之雅趣，只可作“牛飲”；北方盛行的大壺泡茶，茶溫易冷卻，香氣易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品質(zhì)也會(huì)下降。無(wú)論從品茗鑒賞，或是從養(yǎng)生保健角度而論，用杯、壺泡茶的不足均顯而易見。[1-2]   
而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨(dú)特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時(shí)蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時(shí)又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。[1-2]   
使用法寶：
　　1、用蓋碗品茶，杯蓋、杯身、杯托三者不應(yīng)分開使用，否則既不禮貌也不美觀。[2] 
2、品飲時(shí)，揭開碗蓋，先嗅其蓋香，再聞茶香。[2] 
3、飲用時(shí)，手拿碗蓋撩撥漂浮在茶湯中的茶葉，再飲用。[2] 
4、在閩南一些地區(qū)常以蓋碗泡茶后再分茶，在北方地區(qū)通常用蓋碗泡茶后就直接飲用
   二、上海老瓷器三件套茶碗回收藏品的使用
「蓋碗」原本是「?jìng)�(gè)人」、「單次」使用的茶器，而且是「沖泡」與「飲用」功能合二為一，也就是將茶葉放入碗中，沖水后端給客人飲用。當(dāng)然也可以將茶泡好后，只倒入茶湯，這時(shí)的「蓋碗」就有如杯子一般[3] 。
后來(lái)發(fā)現(xiàn)若將「蓋碗」作為「茶壺」使用，亦有其方便之處，如看得到茶湯，易于掌握濃度；可以直接欣賞泡開后的葉底，而且去渣清洗比壺來(lái)得方便。因而蓋碗演變成了「沖泡期」，搭配盅、杯成了另一種形式的茶器組合。
所以「蓋碗茶法」可分為「?jìng)�(gè)人使用」與「多人使用」兩種方式。
置茶：放入適量茶葉。蓋碗一般的大小為140ml，若打算只沖泡一次，建議放2克茶葉（既水量的1.5%）�？梢纻�(gè)人的喜好稍做調(diào)整。
沖水：以適當(dāng)溫度的熱水沖泡之。
計(jì)時(shí)：上述的茶水比例需要浸泡10分鐘方得適當(dāng)濃度。10分鐘后大致固定于那個(gè)濃度，所以此后可慢慢飲用，不會(huì)濃度繼續(xù)升高。
飲用：端出奉茶。打開碗蓋，欣賞熏于蓋底的香氣，以蓋子撥動(dòng)茶湯，欣賞茶湯的顏色、茶葉舒展后的姿態(tài)，并使茶湯濃度均勻。將蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，但可以濾掉茶渣，按住蓋紐，端碗飲用。正式場(chǎng)合連托端起，
蓋碗多人使用法
輕松場(chǎng)合可只端起碗身。飲用前若嫌湯溫過高，可打開碗蓋讓其散熱。
將「蓋碗」作為「茶壺」使用時(shí)，就如同「小壺茶法」一般，僅是茶壺?fù)Q成了蓋碗。蓋碗倒水、倒茶時(shí)的拿法是：將「碗蓋」斜蓋，留出一道縫隙，大小足以出水，但可濾掉茶渣。拇指、中指按住蓋紐，快速傾倒碗身。
茶具的搭配與擺置方式同「小壺茶法」。
從靜態(tài)道動(dòng)態(tài)：茶巾拿到茶盅的下方。將倒扣的杯子打開。若擬「燙杯」，將杯子拿到蓋碗的前面排成一列，杯托留在奉茶盤上，若不擬「燙杯」，則只將杯子翻正。
蓋碗通常附有杯托，不需要另備茶船。
備水：將蓋碗的位置騰出，將水壺拿到這個(gè)地方加水。一切準(zhǔn)備就緒，向客人行禮（或自行調(diào)整心情），表示就要開始泡茶了。
溫碗：將碗溫?zé)�，以免降低泡茶的水溫，且可烘托茶香以利「聞香」。若不是這兩項(xiàng)原因，「溫碗」可以省略。
備茶：放置適量的茶葉于茶荷內(nèi)。
識(shí)茶：持茶荷認(rèn)識(shí)茶葉的狀況，以利沖泡，且便于向客人介紹。
賞茶：讓客人從外觀上先了解所要品飲的茶葉。
溫盅：以溫碗的水溫盅，若省略了溫碗，溫盅也可以省略。
置茶：將茶荷內(nèi)的茶葉置入碗中。
聞香：不論有無(wú)「溫碗」，都可以持碗欣賞茶葉沖泡之前的香氣，自己先欣賞，再讓客人欣賞。聞香時(shí)只取碗身與碗蓋，欣賞后即行蓋上蓋子。
沖第一道茶：沖入所需溫度的熱水，沖水高度以蓋子不浸到水為原則。
計(jì)時(shí)：沖完水，放回水壺，蓋上碗蓋，按下計(jì)時(shí)器開始計(jì)時(shí)，沒計(jì)時(shí)器時(shí)用心算
燙杯：以「溫盅」的水「燙杯」。若沒溫盅的水，先倒一些水入盅，再持盅燙杯，若無(wú)燙杯需要，甚或欲降低茶湯溫度以利品茗，可不燙杯。
倒茶：待茶湯浸泡到所需濃度，持蓋碗將茶湯倒入盅內(nèi)。
備杯：若行「燙杯」，將燙杯的水倒掉，放回奉茶盤上，若未行「燙杯」，則直接進(jìn)行下一個(gè)步驟。
分茶：持茶盅將茶分倒入杯。
端杯奉茶：端起奉茶盤，請(qǐng)客人自行端取杯子。自己的一杯等回座位后，放下奉茶盤，再行端取。
沖第二道茶：調(diào)整水溫，沖入適量的熱水于碗內(nèi)。將計(jì)時(shí)器歸零，重新計(jì)時(shí)。
持盅奉茶：把泡好的茶倒入盅內(nèi)，將盅與茶巾放于奉茶盤，端奉茶盤，持茶盅將茶倒入客人的杯內(nèi)。
去渣：泡到茶味變淡，持渣匙將碗蓋內(nèi)附著的茶葉清入碗內(nèi)，再將碗內(nèi)的茶葉清于排渣孔（或水盂）內(nèi)，渣匙暫放茶巾上。
涮碗：倒半碗水，將渣匙清洗干凈，擦干，放回茶巾盤上。倒掉碗內(nèi)殘?jiān)�，放回碗托上，蓋上碗蓋，提起碗身，沾干碗底，暫放于茶盅的上方。
歸位：將碗托擦干，桌面水滴沾干，碗身放回碗托上。
清盅：將盅口濾網(wǎng)暫放茶巾上，倒入八分水于盅內(nèi)，持盅將濾網(wǎng)的茶渣沖掉。濾網(wǎng)歸位后持茶盅于客人杯內(nèi)倒入半杯熱水�？腿似凤嬡�泉之美，也將杯子內(nèi)的茶味沖洗干凈。最后擦干蓋置，關(guān)掉煮水器，計(jì)時(shí)器歸零。（若不是繼續(xù)以原來(lái)的茶具泡飲第二種茶，也不是為了表現(xiàn)茶道的完整性，可以省略「去渣」至「清盅」的動(dòng)作。）
收杯：客人將杯子送回奉茶盤上，并向司茶或主人致謝。 
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