云南香格里拉哪里可以培訓學習孜然烤雞腿的做法
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云南香格里拉哪里可以培訓學習孜然烤雞腿的做法
孜然烤雞腿,是一道烤味菜,首先將配料腌制好的雞腿放入烤箱中,烤箱預熱至攝氏200度(華氏400度),雞腿上面撒些燒烤料,(也可以撒其他種類的料,或者什么都不撒也行)放進去烤。成品菜的口味按照自己的喜好,由加入的燒烤料決定。
材料:
雞大腿(thigh):4個,老抽:20mL;料酒:20mL;蜂蜜:適量,鹽:10g;孜然:15g;白胡椒粉:15g;姜粉:5g,(可選)雞肉燒烤料,芝士粉適量。
做法:
1、將每個雞大腿正面劃兩刀,背面劃一刀,便于腌制時入味,放入大容器中.
2、放入全部的鹽、孜然、白胡椒粉、老抽、料酒。
3、在大容器中翻動按摩雞腿,使腌料混合均勻,并讓雞腿的兩面都均勻的盡可能多的沾上腌料。
4、大容器加蓋,置冰箱冷藏室中,腌過夜。
(不要腌太久,否則雞肉會太咸。每2只雞腿5克鹽,是腌16小時即腌過夜最恰當的鹽用量。如果要腌更久,鹽要少加一些,反之亦然。)
6、共烤50分鐘。每隔10分鐘取出雞腿一次,用小刷子蘸點蜂蜜刷在雞腿上面,再從烤盤里蘸點刷一刷,讓雞腿的整個表面濕潤而光亮,然后回爐?镜降20分鐘時,雞腿要翻面一次;第40分鐘時,再翻面一次。
7、如果想讓雞腿的表面有點芝士的酥皮,可以在出爐前2分鐘,將雞腿上面撒些芝士粉,將烤箱的火力轉成Broil(上火,就是大火只加熱上面的火力),看芝士變成金黃色,就可以了.
8、從烤箱中取出雞腿,剝掉雞皮(如果像我一樣不喜歡大油的話),裝盤,上桌,開吃。
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