臭豆腐米線的做法臭豆腐米線怎么做 

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云南/大理/大理/下關(guān)鎮(zhèn)
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臭豆腐米線的做法臭豆腐米線怎么做

 豆腐米線是由臭豆腐、米線制作的云南鮮美小吃

 豆腐米線,是云南人對(duì)臭豆腐小鍋米線的稱呼,豆腐米線做法簡(jiǎn)單味道鮮美,在云南一些地
方很受歡迎。

做法:置鐵鍋(專門煮米線的小鍋)于火上,加湯加熱,水稍沸即放入臭豆腐(不能太臭,專用煮
米線臭豆腐),韭菜,薄荷以及鮮肉,再加入洗好的米線,加醬油,味精,鹽,煮5分鐘左右,
水以沸騰為宜,即可出爐。如不用鮮肉,可在起鍋前放雜醬或者悶肉。  
用料  
豬肉沫    50克抄    
米線或米粉(根據(jù)各人喜好)    250克    
臭豆腐    50克    
高湯    1大碗    
腌菜    20克    
韭菜    20克    
生抽醬油    15—20毫升    
鹽和豬油    少許    
臭豆腐小鍋米線的做法  
高湯,(最好無鹽的排骨湯)煮沸,加入少許豬油。
放入豬肉沫和臭豆腐煮熟。(5分鐘左右)
米線或米粉下鍋煮至沸騰放入腌菜,韭菜,醬油,再次煮沸,根據(jù)各人口味放入少許鹽,即可
出鍋。出過后可放入辣椒,花椒油進(jìn)行調(diào)味。

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